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GWの過ごし方
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僕の自作ラーメン制作において、自家製麺を作るのに欠かせない道具がMARCATO(マルカート）のアトラス150です。自作ラーメンにて自家製麺を作るため、長年このパスタマシーンを愛用しているのですが、アトラス150の使い勝手や、良いところ悪いところ。追加オプションの切り刃をどうしているのかなど、アトラス150についてまとめてみました。10年以上自作ラーメンに取り組んでる中で気づいたことや思ったことを率直に書いているので、ぜひ最後まで読んでみてください。 MARCATO アトラス150の良いところ！ 標準品には1.5mmと6mmの切刃がついています。オプション替刃に1mm、3.5mm 他多数のラインナップが用意されており、頑丈で、正しく使用すれば相当長く使うことが出来ます。そして見た目もカッコよく所有欲を満たしてくれます。 麺の太さや厚みを一定に作ることができる アトラス150を最もオススメでき
ラーメンの自作を始めてから、製麺用にMARCATO パスタマシン アトラス 150というものをを使っています。 僕は自作ラーメンを楽しむ際、ほぼ100%このアトラスで製麺を行っています。麺の厚みをダイヤルで調整してしっかりと管理できるのが良いところです。低加水の麺でも丁寧に作業すればこれで十分使えます。（小野式という自家製麺マニアの間では有名な製麺機も持っていましたが、全然使わないのでヤフオクで売却しちゃいました。） MARCATO アトラス150には標準装備として1.5mmと6mmの切刃がついていますが、ラーメン用の中華そばでは主に1.5mmを使用します。
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