今日は優雅な日曜日になりました。 というのも燻製作りをしたからです！ ニジマスを釣りに行った時は燻製を絶対作ってます。 今回はベーコン！！かなり手抜きで、それなりに美味しい作り方をご紹介します！ きょーや流ベーコンの作り方 ①まず豚バラブロックを買ってきます。 高級なものでなくても十分美味しい。今回使ったのは１００グラム約１００円くらいの煮豚用ブロックです。 紐の跡がついてますが気にしない！ ②これをフォークで刺します。満遍なく刺して塩なじみをよくします。 若干肉が広がってきますね。 ③ここに塩を擦り込んで行きます。 塩の量は肉の重さに対して２%から４%がメジャーです。私はいつも適当に擦り込んでます笑 少ない場合と多い場合では塩抜き作業が変わってきますのでこれは後述します。 砂糖を少量擦り込むと甘みのある仕上がりに。ブラックベッパーを擦り込むとスパイシーになります。お好みで！ ④塩、その他
