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ウイスキーは寝かせることでどんどん深みを増していく……。 熟成こそウイスキーの大きな特徴であり、熟成が生み出す芳醇な香りに魅了された人も多いのではないでしょうか。 今回は、ウイスキーの熟成について樽熟成・熟成年数のヒミツまで詳しく解説していこうと思います。 ウイスキーは熟成がポイント ウイスキーの特徴といえば熟成であると言えるでしょう。 高アルコール度数であるウイスキーは、数年～数十年単位で熟成させても腐ることがありません。 ウイスキーは樽で熟成され、基本的には瓶内で熟成されることはないといわれています。 ところが、実際瓶の中でも風味が穏やかになるなど「瓶内変化」が起きることも……。 実際にウイスキーは瓶内で熟成されるのでしょうか。 まずは、「瓶内熟成」から解説してみました。 瓶内でも熟成される！？ ウイスキーは瓶内寝かせることで熟成されるのかしないのか。 よくウイスキーファンの中で二分化

連続式蒸留機とは、連続的に蒸留を行うことができる近代的な蒸留装置です。 高い塔の中に十数～数十層もの棚があり、その一つ一つで蒸留ができるようになっています。 連続式蒸留機はアルコール純度の高いピュアな蒸留酒を作ることが可能で、雑味の少ない味わいが特徴です。 1831年にイーニアス・コフィが開発したコフィ式スチルが実用化され、そこからウイスキー造りだけでなく蒸留酒づくりの中心となっていきました。 連続式蒸留機によって変わったウイスキーの歴史 連続式蒸留機が開発されるきっかけは税金対策だといわれています。 当時のイギリスではスチルの容量に応じて変動する税が課せられていました。 スチルの容量を大きくすることなく、効率よくウイスキーを作るためにはどうしたらよいか…… その結果誕生したのが連続式蒸留機だそうです。 1826年、スコットランド人のロバート・スタインによって連続式蒸留機が発明されます。

『ナイアガラフォールズ　ライウイスキー』について カナダのナイアガラフォールズクラフトディスティラリーで作られているウイスキーです。 カナダ産ライ麦100％を使用し、アメリカンオークの新樽で4年以上熟成させてボトリングされています。 クラシカルなカナディアンウイスキーのスタイルで、グローバル・スピリッツ・アワード2020ゴールドメダルを受賞。 以前テイスティングした「ナイアガラフォールズ　メープルウイスキー」と同じ所がリリースしており、ライウイスキーの方はメープルなどの添加がされていないので品目もウイスキーとなっています。 その味わいについて、僕なりにテイスティングレビューしていこうと思います。 『ナイアガラフォールズ　ライウイスキー』レビュー

定義に沿って作られたスコッチウイスキーの中で、 大麦麦芽（モルト）だけ使用したモルト原酒 ほかの穀物も使用したグレーン原酒 この2つのタイプの原酒が作られています。 そして…… モルト原酒だけを使用したモルトウイスキー グレーン原酒だけを使用したグレーンウイスキー モルト原酒とグレーン原酒をブレンドしたブレンデッドウイスキー この3タイプが作られています。 まずは、この3つのタイプについて解説させていただきます。 スコッチウイスキー、3つのタイプ 前記したように、スコッチウイスキーは、 モルトウイスキー グレーンウイスキー ブレンデッドウイスキー の3つに分類することができます。 その違いは、大麦麦芽だけで作られたモルト原酒やその他の穀物も使用したグレーン原酒だけで作られているのか、ブレンドされているのかの違いです。 スコッチモルトウイスキー 大麦麦芽100％だけで作られているスコッチモル

どこでも入手できる スーパーマーケットに置いてあるウイスキーは大体は有名な銘柄ですが、珍しいボトルでも日本に入荷量が多い銘柄も置いてあることがあります。 例えば、最近よく見かけるようになった銘柄だと「カバラン」 台湾で作られているウイスキーで、日本に入ってきているボトルも多い銘柄の一つです。 美味しいウイスキーではあるのですが、値段が高いことがネック。 このように少しマニアックなウイスキーでも、日本への入荷量が多い銘柄はスーパーに並んでいることがあります。 スーパー以外でもネットなら確実に手に入る銘柄ばかりです。 比較的安い スーパーに置いてあるウイスキーのほとんどは比較的安い銘柄が多いです。 シングルモルトでもコスパのいいボトルが多く、ほとんどが3000～5000円台。 ブレンデッドウイスキーになると、1000～2000円台で手に入る銘柄も多くなります。 はじめてボトルで購入するウイスキ

穀物類を原料 酵母によって発酵 カナダで蒸留すること 700ℓ以下の木樽で3年以上熟成させること ４０％以上でボトリングされたもの 原酒をブレンドする際、9.09％以下であればカナダ産以外のお酒もOK カナディアンウイスキーのユニークな点は、9.09％まで香味の添加ができるところです。 バーボンやスコッチウイスキーなどウイスキーだけでなく、ブランデーや酒精強化ワインなども加えられます。 またスコッチウイスキーやバーボンウイスキーのように樽の指定がないので、自由に樽を選ぶことができます。 スコッチウイスキー⇨オーク製の樽 バーボンウイスキー⇨内側を焦がしたオーク製の新樽 また、カナダでボトリングしなくてもカナディアンウイスキーと名乗ることができます。 例えば、カナダで蒸留された原酒をアメリカで熟成・ボトリングしたとしても「カナディアンウイスキー」です。 このようにスコッチに比べて許容されてい

モルト以外の穀物（トウモロコシや未発芽の大麦、小麦など）も使ったウイスキーがグレーンウイスキ―。 主にモルトより原価の低い原料が選ばれます。 糖化剤としてモルトは使われますが、その使用料は全体の2～3割ぐらい。 グレーンウイスキーはまるで工場のような蒸留施設で作られることが多く、ほとんどは連続式蒸留機で蒸留されます。 連続式蒸留機のメリットは…… 原酒を大量生産できる クリアなアルコールを作ることができる 低コストで作れる 安定した味わいのお酒が得られる この４つが大きいです。 ただ反対に…… 個性が残りにくい 主役となりにくい 初期費用がかかる というデメリットがあります。 なので主に、ブレンデッドウイスキーのベースとして使われることがほとんどです。 ただし、グレーンウイスキーも作り方次第で主役となることもあります。 主役となったグレーンウイスキーが「シングルグレーンウイスキー」です。

シングルモルトからブレンデッドウイスキー、バーボンウイスキーなど 数多あるウイスキーの種類。 その種類も作れらているウイスキーは、モルトウイスキーとグレーンウイスキーの2つのタイプに分けることができます。 モルトウイスキーは、大麦麦芽（モルト）100％で作られるウイスキーのことを言います。 対してグレーンウイスキーはモルト以外の穀物も使用したウイスキー。 この2つは原料が違うわけですが、それ以外にも様々な違いがあります。 今回は、その違いを徹底的に解説していこうと思います。 モルトウイスキーとグレーンウイスキ―の違いは、モルトが100％かその他の穀物も使用しているかの違いだと書きました。 ところが、細かく見ていくと例外になるウイスキーもたくさんあります。 まずは、モルトウイスキーとグレーンウイスキ―、それぞれをおさらいしていきましょう。 モルトウイスキーとは？ モルトウイスキーとは、大麦麦

『シングルブレンデッドウイスキー　富士』について シングルブレンデッドウイスキー「富士」はキリンがリリースしているウイスキーです。 キリンが持ってる富士御殿場蒸留所の原酒のみを使用した一本となっています。 この富士御殿場蒸留所は世界的にも珍しいモルト原酒とグレーン原酒を両方とも作ることができる設備を持っています。 さらにそのグレーン原酒も3種類を作り分けることができる唯一無二の蒸留所です。 スコッチグレーンウイスキーのようなライトタイプ カナディアンウイスキーのようなミディアムタイプ バーボンウイスキーのようなヘビータイプ グレーンの蒸留機だけでも3パターンがあり、そこから酵母の組み合わせ、樽の組み合わせなどで多彩な原酒を作り分けています。 世界各国のスタイルの原酒を作り分けられることと世界一の蒸留家にも選ばれた田中城太を有する高いブレンディング技術を持っていることが富士御殿場蒸留所の強み

本日もお越し頂きありがとうございます！ ウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。 （@TW0GPYU3yMS7N3o） 今回のお話は、 「『余市』がお好きな方におすすめしたい銘柄」 について 以前『山崎・白州』がお好きな方へおすすめしたい銘柄をまとめました。 関連記事⇨「山崎」がお好きな方におすすめしたい銘柄　4選　ウイスキーを愛する料理人が厳選！！ 関連記事⇨「白州」がお好きな方におすすめしたい銘柄　4選　ウイスキーを愛する料理人が厳選！！ この2銘柄のほかに有名なジャパニーズのシングルモルトといえば「余市」だと思います。 余市はニッカウヰスキーがリリースしているウイスキーで、マッサン放送時は山崎や白州同様に品薄状態となってしまいました。 その波はやや落ち着いたとはいえ、余市の年数表記ボトルはいまだに入手しにくい状況が続いています。 また、余市の年数表記のないタイプでも品薄になる前に比

ウイスキーには、はちみつと同じまたは近い香り成分が含まれています。 はちみつのフローラル香となるアルデヒドやテルペン、甘い香りとなるベンゼン系芳香化合物はウイスキーでも重要な香り成分です。 また、内側を焦がした樽から加熱殺菌済みのハチミツと同じ香り成分（甘焦げ臭）の抽出が知られています。 はちみつを感じる銘柄は、バーボンウイスキーやバーボン樽熟成のモルトウイスキーに多いです。 何気なく飲んだウイスキーからハチミツの香りを感じたことがあると思います。 今回は、ウイスキーから感じる「はちみつ」の香り・フレーバーについて詳しく解説し、おすすめの銘柄をまとめました。

本日もお越しいただきありがとうございます。 ウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。 今回のお話は 「川崎北部市場内にできたウイスキーショップ」 について 先日、Instagramを見ていたら川崎に新しいウイスキーショップができたという情報をキャッチしました。 しかも深く調べていくと…… めっちゃ近くの川崎北部市場内！！ 一時期、北部市場で仕事をした時はなかったはずなのに…… 面白いと思い、突撃取材をしてきました！！

南青山から渋谷駅まで国道246沿いを歩いていた時、とても魅力的なウイスキーショップを発見してしまいました。 そのまま僕は、吸い込まれるように店内へ…… 本日もお越しいただきありがとうございます。 ウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。 今回のお話は 「ウイスキーが試飲できる『青山ウイスキー』に行ってきたレビュー」 です。 とある用事で南青山へ行ったとき用事が終わりふらっと渋谷駅まで歩いていたら、「青山ウイスキー」というウイスキーショップを発見しました！ 昔、南青山で働いていた時は、なかったはずなのに…… 真ん中にウイスキー樽があり、しかもウイスキーの有料試飲もできるというウイスキーショップ！ ウイスキー好きとして行かないわけにはいかない！！ ということで、青山ウイスキーに行ってきました！！ 青山ウイスキーって？ 青山ウイスキーは2022年に青山にオープンしたウイスキーショップです。 近

『ジャックダニエル　No.7』について ジャックダニエルはアメリカンウイスキーを代表する銘柄です。 アメリカンウイスキーの中での販売数・人気はNo.1であり、世界中に多くのファンを持つ銘柄でもあります。 ジャックダニエルはクラブや居酒屋などでも置いてあることが多く、むしろウイスキーと知らずに飲んでいる人もいるぐらい有名なウイスキーだと思います。 そんな身近な銘柄ですが、実はかなりこだわりを持って作られていたことご存じでしょうか？ ジャックダニエルは、アメリカンウイスキーの中でもテネシーウイスキーというジャンル。 アメリカンウイスキーというとバーボンが有名ですが、実はジャックダニエルはバーボンではなくテネシーウイスキーです。 その違いは…… バーボンウイスキー＋テネシー州産＋チャコールメローイング製法＝テネシーウイスキー

酒のつまみとして「チーズ」は有名。 加工しても、そのまま食べてもいろんな楽しみ方ができるのが、至高のおつまみ「チーズ」だと思います。 ウイスキーと合いやすいチーズもありますが、ウイスキーとチーズのペアリングは意外と難しく、そして奥が深いものです。 今回は「チーズ」について深く見ていきながら、それぞれのチーズに合いやすいウイスキーを紹介していこうと思います。 チーズと一言で言っても、フレッシュなクリームチーズからカビの生やしたものまで、すっごく多彩だと思います。 実はチーズは、無限に近い種類があります。 その中で一つ共通した定義があります。 この定義によって同じく乳を発酵させた食品「ヨーグルト」とはっきりと区別されています！！ CODEX（国際食品規格）の定義によると…… 乳や脱脂乳をレンネットやその他凝固剤によって凝固、ホエイを分離したもの。 もっと詳しくいうと 「チーズ=(チーズ中のホエ

美味しいウイスキーには、ストーリーがある 美味しいウイスキーには、様々なストーリーがあります。 ウイスキーの誕生秘話だったり、そのウイスキーが人気になった逸話だったり…… 一つ一つのストーリーを知ると、ウイスキーの新しい魅力が発見できるのではないでしょうか。 その中でも僕が好きなストーリーは…… 隣の別荘は英国女王のものだった ロイヤルロッホナガー ジャガイモ飢饉時に多くのアイルランド人を救った蒸留所 オーヘントッシャン ニッカウヰスキーがバブル期に買収した蒸留所。地元民の反応は？？？ ベン・ネヴィス 失敗から家族経営にこだわる！ グレンファークラス 自由で奇抜な発想でイタリアNo.1のブランドに グレングラント もともとバイトで入ったら、いつの間にかスコッチ史上初の女性所長 ラフロイグ 幽霊が出る蒸留所！？ グレンロセス 伝説の密造家を逮捕した人がその意思を引き継いで建てた蒸留所 ハイラ

あの日、私はウイスキーに出会ってしまいました。 以来 私の毎日は、琥珀色に染まっていきました。 本日もお越しいただきありがとうございます。 ウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。 （@TW0GPYU3yMS7N3o） 今回のお話は、「僕がウイスキーにハマるきっかけとなった銘柄」について！ ウイスキー好きにとって、必ず「ハマるきっかけの一本」があると思います。 僕にもウイスキーにハマるきっかけになった銘柄、より深みにハマった銘柄があります。 同じ銘柄を試してみてハマるかどうかわかりません。 ただ今回は僕がなぜウイスキーにハマったのか、ハマるきっかけとなった銘柄と人がウイスキーにハマる理由から書いていこうと思います。

本日もお越し頂きありがとうございます！！ ウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。 （@TW0GPYU3yMS7N3o） 今回のお話は 「ウイスキー料理人が厳選　ハイボールで飲みたいおすすめのボトル」 について！！ 穀物が原料の蒸留酒（スピリッツ）、ウイスキー。 ウイスキーはアルコール度数40％以上もある高アルコール度数なお酒ですが、だからこそ炭酸やソーダで割る「ハイボール」がおいしいお酒でもあります！ ソーダで割ることで、アルコール度数は大体10％未満まで下がります。 アルコール度数は下がりますが、ウイスキーの香りを感じやすい飲み方です。 ウイスキーは香り立ちが良く、樽熟成による香りが特徴。 ハイボールはウイスキーの香りを低アルコールで楽しめる飲み方です。 今回はハイボールがうまいウイスキーの中でも、特にハイボールにおすすめしたい銘柄をまとめてみました。 あくまでも僕の独断と偏見のチョ

本日もお越し頂きありがとうございます。 ウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。 （@TW0GPYU3yMS7N3o） 今回のお話は、 『アマハガン　アトマイザー　ヘビリーピーデッド』 について アマハガン　アトマイザー　ヘビリーピーデッドは、2022年4月にリリースされたアマハガンの限定品です。 滋賀の長濱蒸留所がリリースする「アマハガン」シリーズ。 ウイスキー造りの工程で最も大事といわれている「ブレンド」に着目したシリーズです。 スコットランド産のモルトウイスキーなど世界各国の原酒を使いながら、長濱蒸留所のモルトウイスキー原酒もブレンド。 リリースごとに趣きを変えて、ブレンドを行ったブレンデッドモルトウイスキーとなっています。 現在は…… No.1　（海外のモルトウイスキーをベース長濱蒸留所の原酒をブレンド） No.2 　（No.1をベースに赤ワイン樽で追加熟成） No.3　（No.