基本のトマトソースの作り方〜プロはなにが違う？〜 | 食育通信 online
南イタリア料理の基本はトマトソース。コロンブスによって新大陸から持ち込まれたトマトははじめは観賞用でしたが、やがてヨーロッパ人をとりこにしました。 トマトソースは家庭でもよくつくられていますが『お店とちょっと違う……』と思われる方も多いのではないでしょうか。今日はトマトソースの作り方をご紹介します。 さて、トマトソースの基本となる材料は ホールトマト 香味野菜（玉ねぎ） オリーブオイル （ハーブ） といったところです。プロとアマチュアではなにが違うか、検討してみましょう。 ホールトマトは市販品ですので、お店と品質は変わりありません。よく言われるのはお店のものと比べて『コクがない』と『油っぽい』といったもの。 その原因はと『香味野菜の量』と『オリーブオイルの量』にあります。 コクが出ないからといって『香味野菜の量』を増やすのは考えもの。 プロは通常、２．５キロの缶詰でソースを仕込みます。大き
たけのこで作る「自家製メンマ」レシピ。ビールが止まらなくなるおいしさ！ 即席たけのこご飯にも◎ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
たけのこが美味しい季節がやってきました！ たけのこ料理といえば、炊き込みご飯や煮物などが挙げられますが、今年ぜひともチャレンジしてほしいのがたけのこで作る「自家製メンマ」。ほどよい甘辛さとたけのこの香り、シャキシャキした歯ざわりが絶品で、とにかくお酒のおつまみとして、最高に美味しいんです…！ 今回は、旬のたけのこの風味を生かしたあっさり仕上げの「自家製メンマ」レシピを紹介します。 「本来のメンマとは、麻竹（まちく）という竹の一種を乳酸発酵して作られた食べ物です。家庭で作るのはハードルが高いので、今回は麻竹（まちく）の代わりにゆでたけのこを使った、メンマ風のレシピのご紹介します」 ▼関連レシピ記事もチェック！ 【まとめ】たけのこ人気レシピ。基本の下茹で方法、土佐煮、天ぷら、炊き込みご飯、炒めメンマ…＞＞ メンマの炒め煮にもぴったりな多機能フライパンはこちら＞＞ 炒め煮にして完成！ 絶品「自家
卵とバターなしで！休日の朝にいい「バナナブレッド」の作り方
編集スタッフ 塩川 卵とバター、型もなし！ざっくり混ぜてオーブンへ。 料理家の熊崎朋子さんに、新年のレパートリーに加えたい特別な道具や発酵がいらない、パンのレシピを教わっています。 本日はココナッツの甘い匂いが食欲を誘う、バナナのクイックブレッドを紹介します。 卵とバターを使わず、ざっくり混ぜて焼くだけです。型もいらないので、思い立ったらすぐに作れますよ。 材料（9cm大 4個分） [A] 薄力粉 … 100g ベーキングパウダー … 小さじ1 砂糖 … 大さじ1 塩 … ひとつまみ ココナッツファイン … 大さじ１ [B] 牛乳 … 30g ヨーグルト … 30g ココナッツオイル … 20g バナナ … 70g 下準備 ・ココナッツオイルが固まっていたら湯煎で溶かしておく。 ・バナナはつぶしておく。 ・オーブンを200度に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷く。 ※オーブンの温度は電
鯛めし レシピ 栗原 はるみさん｜みんなのきょうの料理
・たい 1匹（300～400g） ＊体長25cmほどで、ウロコと内臓を取ったもの。切り身2切れでもよい。 ・米 400ml（カップ2） ・昆布 1枚（10×5cm） 【A】 ・うす口しょうゆ 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・漬物 適宜 ・塩
濃厚なクリームチーズがポイント♪プロ仕込みのフルーツサンドレシピ
編集スタッフ 青木 桑原奈津子さんに教わる、おやつレシピ。 連載「料理家さんの定番おやつ」のvol.11がはじまります。 今回おやつのレシピを教えてくださるのは、さまざまな書籍や雑誌などでも活躍されている料理家・桑原奈津子さん。 これから5週にわたり、ピクニックやレジャーに持って行きたいおやつのレシピをご紹介します。 混ぜて焼くだけのレシピや、フライパンで焼けるクイックブレッドが登場しますよ。どうぞお楽しみに！ みんな大好き！フルーツサンドのレシピ ひとつ目のレシピは、いつか作ってみたかった『いちごのフルーツサンド♪』です。 満足感の底上げをしてくれるのは、混ぜるだけで出来る濃厚なチーズクリーム。週末のティータイムにもピッタリなレシピです。 材料（2人分） サンドイッチ用食パン 4枚 無塩バター 適量 イチゴ 約7〜8個 （チーズクリーム） クリームチーズ 100g 砂糖 40g バニラビ
4色野菜の酢漬け｜レシピ｜ゆとりの空間
肉巻きは残り野菜を使いきるのにもってこい。シャキシャキしたいんげんと、焼くことで甘みが増す長ねぎ。豚の脂のうまみと一緒に、焼きたてを頬張りましょう。 しょうゆ、みりんで甘辛い味つけにするとごはんのおかずやお弁当のおかずになりますが、ひとりごはんならシンプルに塩とこしょうだけで焼きたてのおいしさを味わってください。いんげんと長ねぎのほか、アスパラガス、ブロッコリーなどがおすすめ。
ガトーショコラ レシピ いがらし ろみさん｜みんなのきょうの料理
チョコレートのおいしさがギュッと詰まったガトーショコラ。きめの細かいメレンゲをつくること。そして、メレンゲをつぶさないような混ぜ方がポイントです。 写真: 木村 拓（東京料理写真）
きょうの料理【フライパンチャーシュー】｜くらしのパートナー：あなたの毎日の暮らしを豊かにするEテレ（NHK教育テレビ）の生活実用番組ポータルサイトです。
きょうの料理 番組自慢の講師が人気の定番料理や旬の食材を取り入れ、食卓の幅を広げるレシピを紹介。 Eテレ 月曜～木曜 午後9時00分～9時25分 再放送Eテレ 火曜～木曜・翌月曜 午前11時00分～11時25分 再放送Eテレ 総合 金曜 午前10時15分～10時40分） フライパンチャーシュー 講師：栗原 はるみ (つくりやすい分量。) ・豚肩ロース肉 （塊） 300g ＊冷蔵庫から出して室温に戻しておく。肉が平らな場合は、たこ糸で巻いて厚みを出すように整えるとよい。 ・しょうが 1かけ ・にんにく 1かけ ---------- 【たれ】 ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1/2 ・紹興酒 小さじ1 ＊または酒。 ・シナモンスティック 1/2本 ＊好みで/甘い香りのスパイスで、お菓子に使われることが多いが、肉料理とも相性がよい。八角
柚子大根 レシピ 杉本 節子さん｜みんなのきょうの料理
【大根】＊合わせて200g ・首の部分 ・大根の皮 ＊ふろふき大根、大根の五目煮で残った皮を使うとよい。 ・昆布 （3cm×6cmのもの） 1枚 ＊ふろふき大根を炊いた昆布1/6枚でもよい。 ・柚子（ゆず）の皮 1/2コ分 【A】 ・柚子の絞り汁 40～50ml ・米酢 大さじ1 ・砂糖 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 ・塩
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