海南鶏飯食堂ビジネスの世界において、年々その存在感を増すアジアの都市国家シンガポール。 そこでは、中国やマレー、インドなどの東南アジア諸国の食文化が見事なまでにブレンドされています。そんなシンガポールの国民食といえば「海南鶏飯（シンガポールチキンライス）」です。 私たちは「海南鶏飯」の専門店としてスタートしましたが、現在はラクサをはじめ、肉骨茶（バクテー）やホッケンミーなど、 今や世界が注目するその色鮮やかなパッチワークのような食文化を、できる限り正確に網羅しお伝えするのが私たちの最大の使命と考えています。 そのため、海南鶏飯食堂のソースや厨房で料理に使用するソースは、試作と試食を重ね、なるべく手作りのソースにてご提供できるよう心がけております。近道はせずに、むしろ遠回りでゆっくりと真面目に。これからも続けて参ります。
