老舗酒造が生んだ、酒かすを使ったサブレが地元で人気 - 日経トレンディネット「手裏剣酒々趣（しゅしゅしゅ）」380円。お土産用に欲しいという声を受け、ギフト用の箱詰めも登場。3個入り1300円、4個入り1800円、5個入り2200円（画像クリックで拡大） 今年7月下旬に発売された、酒かすを使ったサブレ「手裏剣酒々趣（しゅしゅしゅ）」が、今地元で人気を集めている。考案したのは地元の老舗蔵元、田中酒造（滋賀県甲賀市）だ。 同蔵元は今年創業100周年を迎えるにあたり、試飲しながらお酒が購入できる「田中酒店」を新設。それに合わせて、酒かすを利用した新商品の開発を決意したのだという。「最初は、お酒に合うおつまみを開発しようと考えていたのですが、より幅広い世代の方たちに楽しんでもらいたくて、お菓子を作ることに決めたんです」と語るのは、同蔵元の田中重哉社長。 しかし、その開発には試行錯誤を繰り返したという。 「当初は酒かすの分量も今より多めにしていたのですが、そうすると、焼き上
