[B! chicken] tanahataのブックマーク

南インド風チキンカレー改良版レシピ - カレーのレシピを研究してみるブログ

総合評価：★★★(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰトッピングのマスタードシードがそれっぽく。南インド風チキンカレー冷凍のカレーリーフが大量にあるので、南インド風チキンカレーをカレーリーフバージョンで。スパイス使いを微妙に改良しています。パウダースパイスはコリアンダー・ターメリック・レッドペッパーしか使っていませんが、種々のホールスパイスとカレーリーフからシッカリと香りが出るので、かなり完璧に近い仕上がり。ただやはり、冷凍のカレーリーフは生のカレーリーフよりも香りが弱い気がしますので、生のカレーリーフを入れる場合はもう少し少なくても良い気がします。（そろそろ御徒町の吉池デパートに生の葉が入荷していても良い頃ですが・・・）（あとオザキフラワーパークに苗が入荷したそうです）サラサラタイプのカレーなのでホールスパイスを抜いていませんが、食べられないホールスパイスをよけるのが苦手な方は、水分を入れる前に抜

tanahata 2011/11/19

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北インド風チキンカレーレシピ - カレーのレシピを研究してみるブログ

総合評価：★★★(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ “インドカレー”というよりも“印度伽哩”と書きたくなる味です。伝わります？^^; オーソドックスな北インド風のチキンカレーです。飴色玉ねぎ・大蒜・生姜・カシューナッツ・ヨーグルト・トマトジュースと、日本人好みのインドっぽさを全開で作ってみました。更に、わかり易いインドっぽさを追求する為に、仕上げスパイスはクローブとカルダモンのみとしました。カルダモン全開で良い感じ。良い意味でファミレスやレトルト食品にありそうな味と香りです。【材料】鶏むね肉 400g（皮を外して一口大に切る）玉ねぎ 1個半（みじん切り）大蒜 3～4片生姜大蒜と同量サラダ油 100cc+50cc カシューナッツ 50g プレーンヨーグルト 150g トマトジュース 200cc 塩小1 1/2 水 200cc （煮込みスパイス；パウダー）ターメリック小1 コリアンダー

tanahata 2011/11/19

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バターチキン ( チキンバターマサラ ) レシピ完成版 - カレーのレシピを研究してみるブログ

総合評価：★★★(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰコリアンダーリーフを入れ忘れるのはもはや恒例行事分かりにくいですが真ん中の盛り上がっているのが自家製チキンティッカチキンティッカはレッドペッパーとレモン汁を効かせ気味で作ると、甘いソースとのコントラストが良い感じになる接待用として最強のインドカレー、みんな大好きバターチキンのレシピ完成版。材料さえ揃えば誰でもレストランのバターチキンが再現出来てしまったりします。カスリメティは必須です。（極端に言えば、トマトジュースにカスリメティとバターと蜂蜜を入れて煮立てればバターチキンになるのではないかと思ったりします）トマトの種類か、ハチミツの種類か、カスリメティを砕いているからなのか、、微妙に味がキマらない（まとまらない）場合があります。その場合は、出来上がりのグレービーを少し寝かせると良いかもしれません。（ちょっとレシピを見直さないといけないですね）

tanahata 2011/11/19

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タンドリーチキン ( チキンティッカ ) レシピ - カレーのレシピを研究してみるブログ

総合評価：★★★(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰヘルシーにむね肉で作ってみた。作り立てはむね肉でもジューシー食紅を入れるかどうかは常に悩ましいが、入れた場合のインドっぽさは捨て難い味のポイントは、ヨーグルト・レモン汁・生姜・大蒜。ぶっちゃけスパイスは適当でも大丈夫 ※（殆ど変わらないけど）食紅とパプリカを使っていないレシピはこちらのチキンティッカ部分をご参照。 -- 鶏肉(むね肉かもも肉)　500g ヨーグルト　100g レモン汁　大1 おろし生姜　大1 おろし大蒜　大1 塩　小1 食紅　適量【パウダースパイス】コリアンダー　大1 パプリカ　小1 クミン　小1 シナモン・クローブ・カルダモン　計小1 レッドペッパー　小1 -- 鶏肉以外を全て混ぜ、皮を外し一口大に切った鶏肉を入れ数時間漬け込む（タンドリーチキンじゃなくてチキンティッカですね） 300度弱のオーブンで７～８分焼く ※天板の上にグ

tanahata 2011/11/19

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超カンタンでやわらかジューシー…異次元鶏料理法 - 安全ちゃんオルグ日記

アンチエイジングは今や女性最大の関心事……万有引力という物理法則にさえ挑戦する皮膚のたるみと戦いは、今やNASAの科学力をも利用した宇宙規模のプロジェクトへと進展している。しかし、アンチエイジング系化粧品はおしなべて一万超えという、庶民には近寄りがたい価格帯で展開されており、フルラインで購入し続けた場合年間の出費は数十万をくだらない……。女性の平均月手取り収入は17万*1であることを考えれば、憧れの無重力フェイスを手にすることができるのはごく僅かな富裕層だけ。価格帯別にライン分けされた化粧品カタログは、まるで日本が事実上の階級社会であることを暗示しているかのよう。一方、そんな資本主義の厳しさに疲れ果て、ナチュラルな生き方を模索しようとロハス系雑誌をめくると、異様に高価な自然派化粧品が並び、自然には逆らえても資本主義には逆らえないという現実に直面することに…。プチブル女性たちが農作業にいそ