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今年になって「熟成肉」「エイジング・ビーフ」なる言葉をよく耳にするようになった気がします。寝かせることによって熟成させ旨味を増した「熟成肉」、取り扱うお店もかなり増えてきた感じです。 そんな中、8月には秋葉原に「暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド」なるなんとも気になる名前のお店がOPENしたということでつい先日行ってまいりました。 ※すべての画像が見れない方はコチラ https://getnews.jp/archives/677668 [リンク] 秋葉原駅の昭和通り口から歩いて数分のところ。店内はオシャレな感じです。 リブロースやサーロイン、内ももや肩ロースといった部位の300g～400gくらいの塊をチョイスして焼いてもらうという形式。ボードに部位とグラム数を書いたペーパーが貼ってあります。 「それぞれの部位で、一番デカいやつをください（キリッ」 というオーダーをば。 そして、焼く前に肉塊のお

The Porterhouse at Peter Luger Steakhouse in New York CityWelcome to Eater Elements, a series that explores the ideas and ingredients of noteworthy restaurant dishes Hillary Dixler Canavan writes and edits What Are We Having?, a newsletter that helps busy families eat deliciously, with original recipes and expert tips. She spent over a decade as an editor at Eater, where, as restaurant editor, she