ブログネタ：野菜料理 に参加中！ ドイツソーセージの付け合わせとして有名な 「酸っぱいキャベツ」、ザワークラウト。 このザワークラウトが、美容と健康に とっても良い！と今注目されています。 ◆ザワークラウトには乳酸菌がいっぱい！ キャベツに含まれるキャベジン（ビタミンＵ）は 胃や十二指腸の粘膜を守る作用があることで有名。 ビタミンＣ、ビタミンＫ、ジアスターゼ、食物繊維 などを含むキャベツは、そのまま食べても とても優秀な野菜ですが、ザワークラウトにすることで、 乳酸菌がプラスされ、さらに胃腸に優しくなるんです。 ◆ザワークラウトは簡単に手作りできます！ ザワークラウトは、あの酸っぱさと香りが苦手、、、 という方も多いと思いますが、「キャベツの酢漬け」 といわれるお酢で煮る「酢キャベツ」は 実は ”もどき”。 本物のザワークラウトは、キャベツと塩だけ を じっくり時間をかけて乳酸菌発酵させて

【注1】「ザワークラウト風」ではない、ちゃんと漬ける作り方です。「風」の作り方を知りたい方は、他をご覧ください。 【注2】いろいろ試行錯誤して、逐次部分的に書きなおしています。 2016/2最終更新 Wikipedia　ザワークラウト http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B6%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%88 左から 1. 塩もみから30分後くらい。だいぶ水が出ているが浸かるほどではない（クリックで拡大）。 2. 漬けてから３日目。左の写真よりさらにカサが減っている。この汁は全部キャベツから出てきたもので、水は加えていない。すでに酸味があり、浅漬けとして食べてもよい。 3. 一週間目。すでに少し食べているので、カサがさらに減っている。 4. 10日目。だいたい完成。瓶詰めに比べると

日本ではまともなザワークラウトが手に入らない…ならば自分で作るしかない 「ザワークラウト」というドイツ式のキャベツの発酵食品があるのをご存じだろうか？　2016年の秋にTV番組でアイドルが「乳酸（菌）キャベツダイエット」をして2週間で4キロ近く痩せたという紹介があった。それこそがザワークラウトなのだ。 乳酸菌のほのかな酸味があって、脂ギッシュなソーセージの付け合わせにピッタリ。ドイツ旅行中にビールを飲みながらその素晴らしい味に感動したものだった。保存食なので、日本でいう漬物なのだと思う。 だが、日本では「キャベツの酢漬け」と訳されているが、ホンモノは酢など入れない。実際飲食店で注文すると、確かに酢を入れた浅漬けのようなものが出てくる。これがまた…本物のザワークラウトを知る者としてはとても食べられたものではなく、とんがった酸の風味に「またニセモノか！」と何度がっかりさせられたことか。ドイツか

こんにちは！元高校球児の管理栄養士あじです。 スポーツ選手の食事や栄養学について『わかりやすく！』をモットーに情報発信しています！ こんにちは！ 私は平成生まれの管理栄養士です！ 今回は、スポーツ栄養においても重要な水分補給と密接に関係している浸透圧という概念について解説していきたいと思います！ 競技のパフォーマンスを上げるための水分補給などでよく目にする【アイソトニック飲料】や【ハイポトニック飲料】 これらの利用方法や使い分けを理解するためには浸透圧というものの理解が少し必要になりますので是非覚えてほしいと思います！ この記事は『栄養学やこういった難しい話が苦手なんです！』という初心者の方向けに、できるだけイメージしやすいような表現や言葉を使って解説していこうと思います！ もっと詳しく正確に浸透圧について知りたいと言う方は違う記事を探してみてください！ それでは早速浸透圧の概要について見