こんにちは、vivo花本です。５回目の今日は〈キャベツのスープ〉を紹介します。フランスのビストロでも定番のこのスープですが、今回は敢えてコンソメやスープの素は使用せず、水だけで作ってみましょう。キャベツってこんなに美味しかったっけ？と思えるくらい、キャベツ本来の素材の味を最大限に生かしたスープになります。 【家バルつまみ by vivo花本朗 #5】 水から作る〈キャベツのスープ〉 ポイント。まず炒める、そしてクタクタに煮込む。 見た目の華やかさは一切ありませんが、素朴でしみじみ美味しい……そんな味わい。私も個人的に大好きなスープの１つです。ただ水だけで美味しいスープに仕上げるわけですから、やはり作り方には最低限押さえるべき幾つかのポイントがあります。 【４つのポイント】 ①キャベツの甘みを引き出すため先ず炒める。 ②３０分間クタクタになるまで煮込む。 ③ジャガイモをすりおろして加える。

なすやピーマン、ししとう、きゅうりにトマト。夏野菜がおいしい時期になってきました♪ 暑い日差しの中で元気に育った夏野菜は、食べるだけでカラダを強く元気にしてくれる気がしますね〜！！いっぱい食べましょう＾＾ 今日は、さっぱりとした甘酢に浸けた「なすの南蛮漬け」です。蒸し暑い時でも、良く冷やした南蛮漬けはおいしくいただけますよ。また、なすを揚げる油は大さじ2だけにしたので、どちらかと言うと、揚げるというより揚げ焼き。 気軽に作ることができるかと思います♪ ＜材料＞　保存容器1個分 なす・・・2本 ピーマン・・・2個 A酢、砂糖・・・各大さじ1と1/2 A醤油・・・大さじ1/2 ゴマ・・・小さじ1 油・・・大さじ2 ＜作り方＞　調理時間10分 1）　なすはヘタを切り落とし、一口大より小さめに乱切りする。ピーマンはヘタと種を取り、2cm角にする。フライパンに油をあたため、なすが色づくまで炒める。

よく冷やした豆腐を、醬油・薬味で食べる夏向きの料理「冷奴豆腐」。暑くなってくるともう必需品（！？）ではないでしょうか。「木綿豆腐」か「絹ごし豆腐」は好みによって分かれるところ。でも、冷奴のトッピングって鰹節やねぎなど、毎回同じになってしまいがち。そこで、今回は絶対はまる冷奴のおいしいトッピングをご紹介します。いつもの冷奴のトッピングネタに少し飽きてきた方や、もっと美味しく冷奴を追求する方にオススメです。

冷たくてのど越しのいい食べ物が恋しい季節。そうめんや冷麺などの麺類も素敵ですが、それだけでは栄養価が偏りがちです。また、じめじめと蒸し暑い日が続くと、お肉をあまり食べたくない…という人も増えてくるのではないでしょうか？そんな季節に、肉料理のなかでも比較的さっぱりと食べられる鶏肉は、強い味方。その鶏肉をさらにのど越しよく食べられるよう、工夫したものが「水晶鶏」です。 水晶鶏の作り方は、鶏むね肉に片栗粉をまぶして茹で、冷水にとるだけ。たったこれだけの工夫で、表面がツルンとなって、しっとりプルプルの食感に♪のど越しもよいので、食欲の落ちるこの時期にもツルンとおいしく食べられます。たっぷりの野菜と組み合わせれば、栄養バランスもばっちりですね。

トップニュース「ほったらかす」だけで、豚の角煮が完成！魔法のような調理法で、帰宅後すぐに食べられるアツアツおかず♪【作ってみた】 『ほったらかしレシピ』（星野奈々子/エイ出版） 疲れて帰ってから作る夕ご飯ほど面倒なものはありませんよね。BOXに材料だけ入れ、スイッチを押せば料理が完成する、ドラえもんの世界のような道具がほしい…。そんな人にオススメなのが「ほったらかし」料理です。少々待つ時間は必要ですが、朝軽く準備しておけば、帰ってすぐにアツアツ料理を食べられる、とっても素敵な調理法です。この調理法をまとめた『ほったらかしレシピ』（星野奈々子/エイ出版）が発売されました。 ここでは簡単な下ごしらえをして、オーブン、鍋、炊飯器に入れればあとはほったらして待つだけで完成する肉・魚・野菜料理やデザートなど全74品紹介されていて、特に忙しい人にとっては嬉しいものばかりです。しかも、ほったらかすことで

サクサク衣にほっくりじゃがいものコロッケ。 老若男女、子供から大人までみんな大好きですよね。ですが、コロッケって油で揚げるし、小麦粉に卵にパン粉と用意するのも大変だし手も汚れる…… そんな大変なイメージありませんか？そう思っているそこのアナタ！ 実はコロッケはフライパンで手軽に作れてしまうんです！面倒くさがり屋のそこのアナタも、この機会にぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか？ 基本のフライパンコロッケ 《材料　1人分》 じゃがいも・・・・200g 豚挽き肉・・・・・50g 玉ねぎ・・・・・・1/4個 パン粉・・・・・・10g 牛乳・・・・・・・大さじ1/2 オリーブオイル・・小さじ1 塩、胡椒・・・・・少々 《作り方》 1. フライパンにパン粉を入れ、きつね色になるまで弱火で乾煎りする。 2. 玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは一口サイズに切る。じゃがいもは耐熱容器に入れ、ラップをかけ、

安ウマ＆ヘルシーな食材の代表、「鶏ささみ肉」。 ダイエット中でもお肉が食べたい！食材費を抑えて節約したい！そんなときにも重宝する食材のひとつです。 鶏ささみ肉は、茹でてサラダにトッピングしたりフライにするなど様々な料理に合いますが、今回は、安くてうま過ぎる常備菜レシピをご紹介します！多めに作ってストックしておけば時間もお金も節約できて、おいしい料理が手軽に食べられますよ。 それでは、レシピをご紹介します！ ささみの漬け 保存期間：約1週間 魚介の漬けは一般的ですが、ささみの漬けもおいしいんです！ 漬け汁のうま味や香りが移った旨みたっぷりのささみはごはんのおかずにぴったりですよ。 〈材料：作りやすい分量〉 生姜・・・・・・・・・1片（10g） 大葉・・・・・・・・・3枚 鶏ささみ肉（筋なし）・5本 水・・・・・・・・・・150cc 醤油・・・・・・・・・50cc みりん・・・・・・・・3

「野菜炒めのコツは、強火で一気に炒めること」 料理の常識として、当たり前のように語られていますが、こんな経験はありませんか？ 「言われたとおり強火で一気に炒めているのに、べチャッとしている」 「野菜のうまみが出てしまっていて、美味しくない……」 そうなんです。強火は、必ずしも正解ではありません！ 1.野菜の大きさをそろえる これだけでも、火の通りが均一になりますよ。 2.先に肉を炒める 弱めの中火で先に肉に火を通しておきます。肉がいちばんおいしく焼ける温度(180℃程度)と、野菜のおいしさが保たれる温度(40℃~60℃)が違うためです。火を通した肉は、野菜を炒めたあとに加えましょう。 3.弱火で炒める 野菜は弱火で8分～10分かけて火を通します。 弱火でじっくり炒めることで、野菜本来の甘みを引き出すことできます。また、細胞同士をつなぐ「ペクチン」という物質を壊さずに済むため、水分や旨味が流

毎日の食事作り、パパッと簡単に味付けを済ませたい時ってありますよね。そんな時は、めんつゆとバターにお任せ！この2つが組み合わされば、手間いらずで納得のおいしさに仕上がりますよ。そこで今回は、めんつゆとバターを使ったおかずレシピをご紹介します♪

誰もが好きな定番肉おかずといえば「から揚げ」ですよね。でも、自宅でつくるとお店のようなサクサクの衣に肉汁あふれる食感に仕上がらないことも。そんなお悩みにこたえるべく、今回は「こだわりのコツ」を厳選してご紹介します！試したことのないひと手間がきっと見つかりますよ♪

たこ焼き器の丸いくぼみをとことん活用して、おいしいスイーツを作りませんか？たこ焼き器は、使いこなすといろんなアレンジが楽しめる万能調理機器に大変身！今回はパーティーにもぴったりのたこ焼き器×スイーツレシピをご紹介します♪

カフェに流れているような、特別じゃないけど、しあわせな時間。まいにちの食卓に、取りいれてみませんか。 好きなカフェを、思い浮かべてください。おいしい料理や、ていねいな一杯。ちょっとした工夫のある盛り付け。センスのあるテーブルセッティング。気がきいている椅子やライト。一流レストランやホテルでの食事がいつもだったら、疲れてしまうけれど、カフェには、まいにちでも通いたくなってしまう肩肘張らない気持ちのよさがある。特別じゃないけれど、それは、しあわせな時間ではないでしょうか。そんなカフェを、ご自宅の食卓に取り入れてみては、と思ったのです。 オシャレで、しかも、おいしいというレシピ。調理器具や、盛り付けの工夫、テーブルのコーディネート。そして、おすすめのカフェやレストランの情報まで。まいにちに取りいれることができる、しあわせな時間を、CAFYで見つけてください。

» 【レシピあり】『コンビーフ』を手作りできるって知ってた？ 作ってみたらウマ過ぎて缶詰には戻れなくなる!! 特集 手軽で美味しく、安い「コンビーフ」。大人から子どもまで大人気のコンビーフ。牛のイラストが描かれた缶詰のイメージが強いが、実は簡単に手作りできるのだ！　しかも正直なところ、自分で作った方がウマい……!!　もちろん手間と費用を思えば缶詰の方がイイのだが、一度は作ってみて損はないことを保証する。さっそくレシピを紹介するぞ！ ・ウマすぎ注意報なコンビーフレシピ コンビーフってそもそも何ぞや、と思う人もいるだろう。かくいう記者もそうだ。実はコンビーフを食べたことがなかったのだ。どうやら “肉の塩漬け” を意味するようで、もとは保存食なのだとか。言われてみればなるほど、そんな気がする。用意するものは牛肉と塩と砂糖、水。そして香りの強い野菜だ。 好みで唐辛子やクローブなどのスパイスを加える

お値段も安く、栄養価も高いきのこ類。今回は中でも「まいたけ」に注目！独特の食感としみ出る旨みはどんなお料理とも相性抜群なので、積極的に献立に取り入れたいところ！常備菜としてストックしておけば、毎日手軽に楽しめますね。

暮らしを楽しくするキッカケになる記事を書いています。「大切な人との暮らしをもっと楽しく」を理念に活動する食と暮らしの企画制作チーム。農水省の海外向け和食PRサイト Taste of Japanへのレシピ提供や、シンガポールで連載や地方自治体のイベントプロデュースや料理教室など、日本の素敵な暮らしを世界へ発信しています。 ナイフを入れるとスッっとカットできる、ジューシーで柔らかいお肉。あれって、お肉の素材によるって思ってませんか？ もちろん、それもありますが、安いお肉でも塩水に漬けるだけで、専門店のように美味しいお肉に仕上げることができるんです。 どうして塩水に漬けると ジューシーになるの？ お肉を塩水に漬ける、通称「海水漬け」は、お肉の水分を保持するテクニック。海水漬けしたお肉は、焼いたときの水分の損失が15％近く減ると言われています。つまり、塩胡椒で下味をつけるのと同じ理屈です。 そもそ

ラーメンに並び、国内外からの人気が高いB級グルメ、「お好み焼き」。キャベツ・ネギなどの野菜や、肉・海鮮・たまごをたっぷり使うため、栄養バランスの良い理想的なヘルシーメニューと言えます。 しかし、ふっくら焼けずに固くなる、風味がないなど、調理する上での悩みは数知れず。おいしく作るにはコツが必要です。そこで今回は、お好み焼きのおいしさをワンランクあげてくれる「3つのポイント」をご紹介します。 （1）キャベツは千切りではなく、「角切り」にする 生地の食感や食べ心地が数段にアップ。キャベツの甘味を堪能できる。 （2）豚肉ではなく、「牛肉」を使う 一気に別次元のおいしさに。全体的に上品なコクが生まれ、メリハリのある味わいになる。 （3）水は一切使わず、「豆乳」で粉を溶く ふっくらしっとりしつつも、濃厚感ある生地になる。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachmen

老若男女から愛され、国民食と言っても過言ではない「唐揚げ」。しかしいざ作ろうとすると、揚げているときは目が離せないし、調理が終わった後も油の処理が面倒…。「揚げる」という工程なしになんとか美味しい唐揚げが作れないか探してみたところ…ありました！揚げなくても美味しくいただける絶品「唐揚げ」をご紹介します♪

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少し地味だけど、あると栄養バランスも良くなるし、品数が多くなる分食卓も賑やかに見えるので、ぜひとも取り入れたい「副菜」。でも「あともう一品、どうしようかな」と思うことって多いですよね。そんな時は、とにかく簡単に済ませられる「お浸し」がおすすめ！たくさんレパートリーを知っているときっと便利ですよ♪