〈広島のソウルフード・ローカル飯〉 1992(平成4)年まで広島市西区福島町に食肉市場があったことから、その界隈では独自の食肉文化が多数生まれた。その代表格であるホルモン天ぷらは、60年以上前から愛されている広島のソウルフードの一つ。昔は廃棄されていた内臓を、もったいないと天ぷらにして食したのが始まりだ。現在は知名度が上がり、エリア外でも提供する店舗が増加中。今回は、話題の「一夜干しホルモン」を生み出した店主が手掛ける、広島中心部のおすすめ店をご紹介。 教えてくれたのは 佐藤 明日香 生まれも育ちも広島の生粋の広島県民。広島のタウン情報誌「TJ Hiroshima」編集部を経て、編集者・ライターとして活動。作り手をリスペクトしつつ、その思いを少しでも読者に伝えるべく、「シンプルに分かりやすく、目に浮かぶような文章」を心掛け情報を発信する。甘いものと紅茶に癒やされ、お好み焼やラーメン、パンと
![ホルモンとは思えない柔らかさ! 広島新名物「一夜干しホルモン」を使った天ぷらにハマる | 食べログマガジン](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/a912de20aae377abdfbcd0488c4f2ca18f00e085/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fmagazine.tabelog.com%2Fuploads%2F2022%2F03%2F005_DSC_9903.jpg)