『ムース（mousse）』とは、「泡」という意味で、ラテン語の mulsa（蜂蜜水）が語源ではないかと言われています。 生クリームや卵白をあわだてて、ふんわりと軽い泡のような口どけに仕上げたスイーツです。 一方、『ムース』と似て非なるものが、『ババロア』です。 ババロアは、バイエルン王国のヴィッテルスバッハ家に仕えていたフランス人シェフが初めて作ったのが、そもそもの始まりと言われています。
ムースとババロアの違いは？｜モンテール スイーツ学園
『ムース（mousse）』とは、「泡」という意味で、ラテン語の mulsa（蜂蜜水）が語源ではないかと言われています。 生クリームや卵白をあわだてて、ふんわりと軽い泡のような口どけに仕上げたスイーツです。 一方、『ムース』と似て非なるものが、『ババロア』です。 ババロアは、バイエルン王国のヴィッテルスバッハ家に仕えていたフランス人シェフが初めて作ったのが、そもそもの始まりと言われています。
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