やまけんの出張食い倒れ日記:この緑のピッツァが旨い！ 初めて食べた、ベネツィアから札幌に来たｎシェフの工夫と、マンマの味！
2013年11月22日 from 出張 さて、またつで満腹後、「ちょっと呑みに行かない！？」と大将に誘ってもらったので、喜んで。普通僕はあまり呑まないし、二軒目にまた呑みというのは行かないことが多いんだけど（というとみなさんが驚くのだが）、今回は、論文の構成もなんとなく見えたし、いいか！ということで。 お店は、またつを出てすぐの交差点を渡ったところにある、信号さえ青なら30秒でいけるところにあるLa Veneziana（ラ・ベネツィア）というお店である。ここで、ちょっとビックリの二品に出会った！ いつも仲良し、またつご夫妻。しかしこの二人のストーリー、「ええっそうなのぉ！？」という驚きと波乱に満ちた人生なのである。ま、でもそれは俺の口からは言えませぬ。 シェフはベネツィアから来たデニスさん。日本人女性と結婚して札幌に根付く。適当につまむからねということでアンティパストとピッツァ、手打ちパス
やまけんの出張食い倒れ日記:宮崎で、黒毛和牛の新しい波。経産牛をじっくり再肥育し、サシをあまり入れず、健康に育てて肉にする「都萬牛」はこれからが楽しみな、エシカルで美味しい牛肉だ！
宮崎で、黒毛和牛の新しい波。経産牛をじっくり再肥育し、サシをあまり入れず、健康に育てて肉にする「都萬牛」はこれからが楽しみな、エシカルで美味しい牛肉だ！ 2013年8月21日 from 出張,日本の畜産を考える 全国的に黒毛和牛の生産は、市場で高く評価されるA4,A5以上の霜降りを目指して生産するのが普通だ。市場出荷をした際に、どうしても格付によって価格が左右されるからである。 それに現在、子牛の値段が高くなっていることと、毎日与える餌の穀物が高止まりしていることがあって、農家は収益が悪化している。子牛を購入して太らせ、肉牛にして出荷する「肥育農家」にとってはダブルパンチなのである。少しでも高く売りたい。ならば目指すは自動的にA4以上になるわけだ。 ちなみにどこの産地でも、A5のサシはちょっと異常だねという認識はある。生産している農家さんよりも、流通業者の中からそういう声が聞こえてくる。そ
やまけんの出張食い倒れ日記:高知県発・牛乳の革命が成った！「牛乳は、新しい方が美味しいに決まっています。」という勇気。ひまわり乳業の搾乳日がわかる牛乳が首都圏のダイエーで買えることになった！いま首都圏で最も旨い牛乳はこれだ！
高知県発・牛乳の革命が成った！「牛乳は、新しい方が美味しいに決まっています。」という勇気。ひまわり乳業の搾乳日がわかる牛乳が首都圏のダイエーで買えることになった！いま首都圏で最も旨い牛乳はこれだ！ 2012年9月18日 from 出張,食材,首都圏 このブログで何度もとりあげてきた、高知県の地元乳業メーカー「ひまわり乳業」。社長のブンさんこと吉澤文治郎さんとはとっても不思議な縁でつながっている。 出会いは10年以上前、愛媛大学准教授の野崎が、高知の実家に連れて行ってくれた時のこと。高知市内のクセのある飲み屋があつまる「55番街」に、まだ名店「バリムーン」があった時の話だ。「ここは面白い人が集まる店なんや」と入っていった怪しげな雰囲気の店内で、カウンターでブンさんが呑んでいた。のざけんとも既知だったようで、その時に名刺交換をしたのがお初だ。翌日だったろうか、地元のスーパーであるサニーマートで
やまけんの出張食い倒れ日記:俺、心の底から感動しちゃったよ。岐阜市の市役所の裏にある「三河亭」は、全部てづくりの正しき洋食。決してコストパフォーマンスなどという陳腐な言葉を使ってはならない、まっとうなお味だった。
俺、心の底から感動しちゃったよ。岐阜市の市役所の裏にある「三河亭」は、全部てづくりの正しき洋食。決してコストパフォーマンスなどという陳腐な言葉を使ってはならない、まっとうなお味だった。 2012年9月 6日 from ■撮影 OM-D＋12-50mm 本日は岐阜市で開催された、食による地域興しのシンポジウムに、基調講演とパネルディスカッションとで参加してました。基調講演中、ウィルコムのPHSがブンブン鳴る。ちらっと見ると会社からだ。うーん、これはきっと俺お得意のダブルブッキングが発覚したのだな、と思ったらまことにそうだった。本日5日、関西方面から出てきている某氏と会社で会う予定だったのでした。初顔合わせなのに、、、ゴメンナサイ。しょぼーん、、、 シンポに事例として参加してくれたのが、B1グランプリにも出場した「めいほう鶏ちゃん研究会」の小池さんと、「羽島れんこん友の会」の馬場さん。 鶏ちゃ
やまけんの出張食い倒れ日記:遺伝子組み換え技術はじわじわと日本に入ってこようとしている。モンサントってホントに怖い会社だよね。そんな彼らが遺伝子組み換え作物の国内利用の申請を出していて、通りそうな状況だと識ってましたか？それに対してできることあり。石川の農家「風来」さんより私信の形で。
遺伝子組み換え技術はじわじわと日本に入ってこようとしている。モンサントってホントに怖い会社だよね。そんな彼らが遺伝子組み換え作物の国内利用の申請を出していて、通りそうな状況だと識ってましたか？それに対してできることあり。石川の農家「風来」さんより私信の形で。 2012年7月31日 from 農政,農業の問題 石川県のミニマル農家「風来」の西田さんよりメールが来た。まあ、まずは読んでみて下さい。 やまけんさん、ご無沙汰しております。日本一小さい農家・風来の西田です。暑い日が続いておりますね。それでもブログで元気な姿をいつも拝見しております。 さて突然のメール失礼いたします。 唐突に不躾なお願い大変申し訳なく思いますが、ひとりでも多くの人に広めたいというのがありまして・・賛同いただけるようでしたらぜひお願いいたします。m(_ _)m 先日、農水省がモンサントの遺伝子組み換え農作物の承認申請を承
やまけんの出張食い倒れ日記:レタスのうんまい食べ方識ってるかい？収穫して二日目の朝にマヨネーズをデロデロっとかけて口の周りをマヨだらけにして喰う！現代最高のレタス生産者団体の一つ、赤城高原の「野菜くらぶ」で味わった！ その2
レタスのうんまい食べ方識ってるかい？収穫して二日目の朝にマヨネーズをデロデロっとかけて口の周りをマヨだらけにして喰う！現代最高のレタス生産者団体の一つ、赤城高原の「野菜くらぶ」で味わった！ その2 2012年5月18日 from 出張,農家との対話,食材 野菜くらぶのレタスの収穫は、まだ陽の昇らないうちから始まる。僕らは朝の４時過ぎにホテルを出て、畑に着いた４時半にはもううっすらと明るくなってきていた。 「おはようございます！」 と爽やかな笑顔で迎えてくれた竹之内光昭さん。 さて、昨晩にアップした「その１」で、スノーボード好きならもしかして、この方をご存じの方もいたかもしれない。何を隠そう、竹之内さんは日本を代表するスノーボーダーの一人なのである！一時期コンビニのDVDの棚にも彼のスノボ教則ビデオが並べられていた（そうだ）。いまも冬期、このあたりに雪が積もる時期にはスノーボードのインストラ
やまけんの出張食い倒れ日記:宮崎市に新名所できた！ 世界最古のマイクロブリュワリー「パウジンガー」の生ビールを楽しめるのはアジアでここだけ！一平寿司村岡さんがチャレンジする「パウジンガーホフ」、ボンベルタ裏にオープン！
宮崎市に新名所できた！ 世界最古のマイクロブリュワリー「パウジンガー」の生ビールを楽しめるのはアジアでここだけ！一平寿司村岡さんがチャレンジする「パウジンガーホフ」、ボンベルタ裏にオープン！ 2012年5月16日 from 出張 口蹄疫からの復興が着々と進む宮崎市で、飲食シーンがおもしろい。その中心にいるのが、レタス巻の元祖である「一平寿司」の村岡さんだ。このブログでも昨年中にオープンした本格派のドイツ風ホットドッグ店「ババリア・ドッグ」のことを書いたが、今度は本格的な路面店式ビアホール。 しかも、そこで呑めるビールは、ドイツ最古の個人醸造元であるパウジンガービールの、しかも生なのだ！ じつは先日、コンサルの仕事の合間に、オープン前日のパウジンガーホフの前を通ったら、おあつらえむきなことに打ち合わせ中の村岡さん、そしてドイツ在住のビジネスパートナー大矢さんがその場にいたのだ！ 遠くから発見
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やまけんの出張食い倒れ日記:秋葉原から歩いてすぐ、神田須田町の蕎麦「匠」はなんと自由の森学園の後輩が手打つ、とても美味しい十割蕎麦の店だった！
やまけんの出張食い倒れ日記:自由が丘駅からほど近い場所にＩ女史が切り盛りする「アンサンブル」アリ。銘柄豚「恋する豚」のポークジンジャー・オン・ザ・ガーリックライスがイケル！
やまけんの出張食い倒れ日記:群馬県産小麦100％の石臼挽きうどんの香りと味。骨太うどんとはこれだ！
やまけんの出張食い倒れ日記:今週末、水と食の素晴らしい埼玉県の神川町にて食のフェスタあり。私もシンポジウムに参加します。
やまけんの出張食い倒れ日記:ローンチェストンにてその２ タスマニアは地ビールと牡蠣が旨い！
やまけんの出張食い倒れ日記:タスマニアのローンチェストンにて。
やまけんの出張食い倒れ日記:熊本での嬉しい邂逅その２ これぞ美味しい日本の油！ 堀内油屋のなたね「地あぶら」は九州らしい、フルボディの旨味と薫り！ 石鯛のカルパッチョとの相性は、醤油よりも、オリーブオイルよりもこのなたねあぶらがバッチリだったのだ！
やまけんの出張食い倒れ日記:あの一休さんのお寺の心づくしによる「一休寺納豆」をいただきました。驚くほどに濃厚な味わい、一粒でご飯一杯たべられそうな発酵食品だ！
やまけんの出張食い倒れ日記:放射能について識るための連続講座。生活者視点からコーディネーターとして参加します。初回は放射性物質の計測のスペシャリスト・上田昌文さん。関心のある方、ぜひご参加を。
やまけんの出張食い倒れ日記:新報道2001の番組内で出てきた美味しいもの達の写真をアップしておきましょう。
やまけんの出張食い倒れ日記:放送日決定！ 5月13日（日） ナニゴトもなければフジテレビ「新報道2001」にて、私の半年間の取材が流れます。
やまけんの出張食い倒れ日記:島根県奥出雲町の、とびきり仁多米生産者 えっちゃんの田圃は、すばらしいエネルギーに満ちた空間！居るだけで元気になる地で、今年最高の一枚を撮った！
やまけんの出張食い倒れ日記:恵比寿ガーデンプレイスにて 4/1（日） 卵セミナー開催。 青森県より、トキワ養鶏の石澤組合長が話をしに来てくれる！ この日に開催のマルシェでこめたまも買えます。卵のことを勉強してみて下さいな！