営業時間わずか2時間半！ ウマすぎて売り切れ御免の具のないラーメン「澄まし麺」とは？ - dressing（ドレッシング）Summary 1．こってりでなく、ご免なさい。「澄まし麺」の正体とは？ 2．最高級昆布を使った出汁、中華麺の麺がおいしすぎ！ 3．昼はラーメン屋、夜は日本料理店と二つの顔を持つ異色のお店 神楽坂の地に、2017年4月7日にオープンした『ふくぼく』が、いまラーメンフリークの間で話題になっている。それもそのはず、営業時間は、昼の11時半から14時まで、たったの２時間半しかない。しかも麺や出汁が売れ切れたら終了。メニューは、塩味の出汁で味わう「澄まし麺」と麺に醤油をかけた「醤油かけ麺」、そして冷たい出汁の「涼し麺」のみ。これらの“あっさり”を極めたシンプルなラーメンと潔さが口コミでじわじわと広がっているのだ。 実は、こちらの店、昼は『ふくぼく』というラーメン店だが、夜は『蒼穹（そうきゅう）』という日本料理店の暖簾を掲げる。 昼と夜で異なる、二毛作の営業を支えるのは、「ミシュランガイド東京」で三
