「肌が酸化する」というお話を以前しましたが、同じように肌が「糖化する」 という言葉があるのはご存知でしょうか? 今回はこの「肌の糖化」のお話です。 糖化という言葉を聞くと、糖、という甘い物のイメージのせいか、酸化に比べる と危機感が薄く感じられてします。しかし、パンを焼いたとき、表面が茶色く、 固くなってしまうときがあります。一般的にこれを「コゲる」といいますが、こ のコゲこそが、実は糖化の正体なんです。 私たちの体内にある「タンパク質」と、食事によって摂取した「糖」とが結びつ いて、糖化したタンパク質が作られ蓄積することを言います。 糖化したタンパク質というのは、タンパク質が糖によって、焦げて黄色く劣化し てしまったようなものです。 糖化とは、体内のタンパク質が糖質と結びつくことで、老化を促進させる物質、 AGEsが増えてしまうこと。主な原因は、糖質の取り過ぎによるものです。 「肌の糖化
糖化を加速させるふたつの原因とは? 糖化の進み具合は人によって違い、その個人差が、老化や肌コンディションに大きく影響しています。では、いったいなぜ差が出るのでしょうか。その謎を解くためには、原因となっているふたつの食生活を理解することが大切。しっかり理解して、対策につなげましょう。 [体内で起こる反応] 高血糖が続く。 血糖値という言葉をご存知ですか? AGEsの溜まり具合は、血糖値と大きな関係があるのです。 血糖値とは血液中に含まれる“糖分(ブドウ糖)”の量のこと。下のグラフを見ると、食事で血糖値は上昇しますが、食後は身体の活動エネルギーとして糖質が消費され、少しずつ下がっていくのがわかりますね。 血糖値は食事のたびに、こんな風に曲線を描くのが一般的。ところが食べる内容によっては血糖値が大幅に上昇したまま、なかなか下がらない状態が続いてしまいます。 山岸先生いわく「血糖値が高く上がれば上
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