エスニック倶楽部ようこそエスニック倶楽部へ！ ご家庭でエスニック料理を作ってみませんか。 紹介している料理はどれもわが家で作り 写真は食べる直前に納めたものです。 よろしかったらハーブやスパイスのページにもお越しくださいね。
グリーンカレー
作り方 鶏肉、なすは食べやすい大きさに切っておく。 （なすは黒く色が出るので好みで 皮をむいて使ってもよい） 材料を クロックなどでつぶしペースト状にして グリーンカレーペーストを作っておく。 鍋にサラダ油を熱し２.のグリーンカレーペースト 大さじ３〜大さじ５を加えて炒め香りを出す。 ココナッツ缶に溜まった濃い部分１/２カップ を加え入れてかき混ぜ油が浮いてくるまで煮る。 ３.に１.の鶏肉、なすを加えて弱火で炒め 鶏肉に８分通り火が通ったら 残りのココナッツミルクを入れる。 ナンプラー、砂糖、塩少々で味を整え バイマックルー、赤唐辛子を加えてさっと煮る。 ホーリーバジルを入れたら 直ぐ火を止めて出来あがり。
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