自炊10年目、現在共働き夫婦調理担当をしているものだけど、料理するとき気..

自炊10年目、現在共働き夫婦調理担当をしているものだけど、料理するとき気をつけてること定番常識既出のもあるけど書き出してみる ・汚れにくい作業から順番にやる 例:食材を切る時は野菜→肉 例:鍋を使う時は茹でる→焼る→揚げる 野菜だけ切ったまな板も茹でただけの鍋もそんなに汚れないので軽く洗うだけでいい 気になるなら泡スプレータイプの洗剤シュッシュして流せばおk 野菜も葉物→根菜→トマトとか水分の多いものの順に切るとやりやすい ・野菜はまとめて下ごしらえしておく 休日に作り置きもいいけど、ネギやレタスを切っておく、ほうれん草やブロッコリーを茹でておく、ミニトマトのヘタをとって(トマトはヘタに雑菌がつく)洗っておくだけでも平日楽になる レタスはフリルレタスをちぎって50度のお湯に2分くらいつけてから水切って保存しておくと変色しにくい 人参を千切りスライサー(貝印のスライサーはいいぞ)で千切りにし

[about42]

調理用袋だとアイラップが安くて使いやすい。ちょっと下味つけたり、漬け物したり。

[tambox]

自炊長いけどとても参考になった。自分は料理中や食材のストック作り中に流し見できる吹き替えドラマやアニメ配信を観つつ聴きつつしながらやると苦じゃなくなったな。CMが入るテレビ番組じゃダメなんだ。

[nashirox]

野崎洋光さんや有元葉子さんの本が一番勉強になったなぁ。手順の理屈、盛り付け、食材の特性が分かるようになり、段々レシピなしで自炊できるようになった。

[saikorohausu]

カット済みの肉は良い　野菜もサラダ以外でもカット済み商品がもっとあるといいんだけどなあ　玉ねぎの皮剥いてあるやつなんかも料理のハードル下がる

[neko_no_muzzle]

わかりみの深い増田だけど幼児がいると休日も平日もないから仕込み的な作業は無理や…

[nisinouni]

調理用ポリ袋（ていうかアイラップ）、めちゃくちゃ活用してる。刻んだ小ネギやチーズを冷凍、ひき肉やホットケーキミックスを混ぜる、割り入れた卵をチンして適当に潰してタルタルソース、低温調理などなど。

[unnmo]

参考になる増田なんだけど思ったより長くて前半4分の1くらいまでしか読めてない。読みたい。

[gwmp0000]

素晴らしい

[inuinumandx]

小さい計量カップはそう使うのか…チマチマ目分量してたぜ。百均で買うか

[IkaMaru]

仕込みしておいた方がトータルで楽なのはわかるんだが、「今食べないものを料理する」ことにモチベーション上げるのに苦労する／肉類はあらかじめ加熱してしまえば、炒め物や煮物にチマチマ長期的に使えて便利

[seachikin]

小ネギやアサツキなんかは保存袋の中でキッチンバサミでチョキチョキして冷凍するの凄く楽だしちゃんと切れてるし袋の中で香りもそのまま冷凍するので風味もそんなにとばないしお薦め。

[konakanako]

参考になりんす

[ka-ka_xyz]

肉を触る前にサラダだけ作って冷蔵庫入れとく

[sailoroji]

自炊志す人は料理の前に味覚を鍛えるべきかもな。味覚終わってるなら何食っても一緒なのでリュウジでも作っとけばよい。調理と結果がある程度結びつくようになれば、以降は味見しながらノリで作っても失敗しない。

[strbrsh]

効率の良い順番を頭の中で組み立てられるようになるまでは、メモしてでもやるしかないわねぇ。

[osaan]

『きのう何食べた？』はマジで参考になる。自分でもいくつか定番になったレシピがある。あと、包丁はシャープナーで軽く研いでからしまっとくようにしてる。そうすると、きちんと研ぐのは月イチで済む。

[neniki]

かつては野菜をまとめて下拵えしてたけど子供できてからはできたり出来なかったりでかなりムラがあるのでカット野菜やもやしばかり買ってる。

[dssgfg]

とっかかりが分からなくて「自炊のコツ」とか調べちゃうひとはコツを調べるよりてぬキッチン見たほうが早いよ。

[the_sun_also_rises]

きちんと作る人は調味料もきちんと量るんだね。うちは妻も僕も目分量派（味見命）なのですごいなと思った。ちなみにうちではタッパーはイオンのホームコーディのを使ってる。安くて便利→参考:https://bit.ly/43NBB6f

[genhou]

開いてみると思った以上に文量が多かった。そんなに書くことあるのか、だから自分には自炊は無理なのだと分かりました。（食事そのものではなく）食事をするためにすることに、そんなにリソースを割きたくないです。

[yamadadadada2]

Nadiaはいいメニューが多い。あと、平野由希子さんのレシピ本を推したい。/残念なのはクラシル。最近は見なくなっちゃった

[suien42]

樹脂タッパーの臭いは酸素系漂白剤でなんとかなると分かってからアスベルのタイトロック330mlにほぼ統一した

[planariastraw]

役に立つ増田

[ledlizerd]

鍋一食分の野菜セットをアイラップに入れておくのはこの冬活躍したわ。炒め物にも転用できるし。きのこは数種類ミックスして冷凍。人参だけ千切りだけ用意しておくのもいいかもな。次やってみよ

[edam]

自炊の壁は高く険しい。粗食で凌ごうとしてしまう。

[ginga0118]

洗い物をしつつ料理をする

[ET777]

これは良い増田。私最近、何というのか、小さめの包丁を買った。取回しが楽

[maturi]

焼る