震えるほどの “真剣”。狂気すら感じるガチンコ蕎麦【家そば放浪記】第153束：日本橋ふくしま館で買った、朝日屋食品『会津 山都そば』税込378円（1人前189円） GO羽鳥 2023年6月21日 前回、いわゆる「島田掛け（島田そば）」について勉強した。現在の「家そば放浪記ランキング」1位のヤマダイ『手緒里 紫峰そば』も島田掛けによる島田そばであり、それは製法であり、スタイルであると──。 そして今回、なななななんと！　またもU字構造の “島田掛け” による干し蕎麦が登場。意外とメジャーだったのか島田掛け。 しかし今回の島田掛け蕎麦は、なにも島田掛けだけがウリではない。パッケージには、これでもか！　と魅力的な文言が次から次へと並んでいる。 まずは商品名にもある「山都産そば粉使用」。福島県喜多方市の山都町は全国でも指折りの “そばの里”。もちろん名産は山都そば。「やや白っぽく透き通った色合いで

DEENのボーカリスト・池森秀一さんは、大のそば好きとしても知られています。15年前から毎日そばを食べ続け、全国ツアーの折には地方の名店を巡るのがライフワークになっているのだとか。また、2022年には東京・赤坂に自身のお店「SOBA CAFE IKEMORI」もオープンさせています。 乾麺もプロデュースしている 今回はそんな池森さんに「車でないとアクセスしづらい」けど「一度はぜひ訪れてほしい」全国の名店10軒を教えてもらいました。中には山道をひたすら登るお店もありますが、「それでも絶対に後悔しないはず」と池森さんは激推し！ 「山あいの行列店」「峠を越えた先の“そばの神”」など、感動必至の味を求めて、そば旅に出かけてみては？ 【お話を聞いた人】 池森秀一さん：DEENのボーカリスト。音源制作、ライブツアー開催と精力的な活動を続けている中、昨今ではさまざまなメディア出演により「そば好きミュージ

ネトフリとか読書みたいな所謂「コスパの良い趣味」ってのはよく聞くけど、逆に[始める|続ける]のに多少のお金が必要＆そこまで敷居の高くない趣味を教えてほしい。 あまり詳しくないけど、例えば トレッキング とか、国内の温泉めぐり みたいな。 無視していいけど、個人的には それなりにお金は必要だけど、お金持ちやコアな趣味人以外でも気軽に手を出せる（車やバイクは何かとお金がかかる…） 隙間時間でやるものってよりもは、ある程度イベント性がある（今週仕事を頑張れば週末は…みたいな感覚が欲しい） あまり多くのモノを必要としない（キャンプとかは必要な道具が多くてどうも…） その気になればすぐにでも始められるけど、突き詰めようと思えばとことん奥が深い（その趣味の事を考えたり調べたりしてワクワクする時間好き） 一人で十分楽しめるけど、仲間と一緒でも楽しい（同じ趣味の友達とかほしい）みたいな趣味を探してる。

町の蕎麦屋はいい。筆者は立ち食いそばも好きだが、さらにうまい蕎麦やごはんものを食べさせてくれる所が数多いのだ。 しかも廉価だ。単品で500円台から、さらにセットメニューで1000円いかずとも腹いっぱい食える。 神田尾張屋飯田橋店のランチメニュー親子丼セット（980円） 送料無料が当たり前の「出前」も実に有用。そして自分の中でツボに来るお店を見つけたときの喜びは格別だ。飲みにも使える。 ただ、町の蕎麦屋の状況は順風満帆ではない。最盛期と比べると店舗数は約4分の1になったとも言われ、厚生労働省の調査でも個人店の苦戦が目立つ。最近よく通う筆者の肌感でもすいているお店が多い。 たしかによくクローズアップされるのも、立ち食いそば。しかし今こそ、町の蕎麦屋に光を当てるべきではないか。 ラーメン店が軒並み高級化するのに対し、町の蕎麦屋は「実はとびっきりおいしい料理」を隠し持ちながらも、親しみやすい価格で

「いい人なんだけどね…」みたいな【家そば放浪記】第122束：東急ストアで買った、北舘製麺『国産　細打ち 八割そば』税込505円（1人前253円） GO羽鳥 2023年4月8日 前回の『長野県青木村産タチアカネそば使用 二八蕎麦』のパッケージが真紅だったのに対し、今回の『国産　細打ち 八割そば』は漆黒である。製造者は共に同じ北舘製麺。しかもどちらも八割そばだ。 さらに両者を比べてみると、原材料名もほぼ同じ。違うのは前回のそば粉が「そば（長野県産）」なのに対し、今回のは「そば（国産）」となっていることくらい。こいつぁ、おもしろいことになってきたぞ。 というのも、「そば粉」の違いだけを純粋に食べ比べたことは無かった気がするからである。おそらく、前回と今回は “そば粉だけが違う” と見た。はたして、どのような違いがあるのか。もしくは差がなかったり……？ それではさっそく…… デカい鍋にタップリのお

赤パッケージの意味を知り納得【家そば放浪記】第121束：東急ストアで買った、北舘製麺『長野県青木村産タチアカネそば使用 二八蕎麦』税込376円（1人前188円） GO羽鳥 2023年4月7日 特に目的もない日曜日。ふだんあまり行かない街・高円寺をぶらついて、目に入った東急ストアに入ってみた。あ、そういえば……この連載『家そば放浪記』が始まってから、東急ストアって初めて行くかも？ あまり期待せずに干そばコーナーに行ってみると、そこには見たこともない蕎麦があるわあるわのテンコモリ！　ひさびさの “宝の山” の発見に、私は3000円以上も蕎麦を購入。なかでも特に目をひいたのは── この赤いパッケージの蕎麦である。干し蕎麦で赤パッケージは見たことない！　しかも「タチアカネ」なる呪文のような単語も書いてあるし、なんだかめちゃくちゃミステリアス！　まずはコレから食べてみよう。 それではさっそく…… デ

衝撃的インパクトと美味さを誇る唯一無二の蕎麦【家そば放浪記】第107束：カスミ フードスクエアで買った、ヤマダイ『手緒里 紫峰そば』税込170円（1人前57円） GO羽鳥 2023年2月14日 錦糸町に行った時のこと。「オリナス錦糸町」という名のショッピングモール内に『カスミ フードスクエア』なるスーパーがあった。初めて行くスーパーには、未体験の蕎麦が置いてあることが多い。どれどれ（ワクワク）……こ、これは──ッ!!!? その干し蕎麦、ヤマダイの『ゆうきつむぎの郷 手緒里 紫峰そば（ており しほうそば）』は、見た瞬間に「食べたい！」と強く思わせる形状をしていた。だって、パッケージからも丸見えだが、蕎麦が、蕎麦が…… な、なんだこれは……！ パッケージも独特だし、内容量の「230g」も、あまり見たことのない数字である。だいたい干し蕎麦は1人前が80〜100gであるが、230gだと……2人前で

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 手軽に使えて栄養満点、タンパク源としても優秀なサバ水煮缶。ですが、たくさん買い置きしてはいるものの、使い方がワンパターンで食べ飽き気味、在庫がなかなか減らない……。 今日は、そんな方におすすめしたいサバ缶1缶使い切りの1人メシ。電子レンジで作る簡単美味しい「サバ缶のねぎみそつけそば」です。主食の中でもタンパク質が多い食材のそば（日本そば）とサバ缶の組み合わせで、トレーニーの私もおすすめのタンパク質強化メシです。 そばは解凍すれば食べられる冷凍タイプを使えば、すべて電子レンジで完結しますよ！ 北嶋佳奈の「サバ缶のねぎみそつけそば」 【材料】（1人分） サバ水煮缶　1缶（150g程度） 長ねぎ　1/3本 おろししょうが　小さじ1 そば（冷凍がおすすめ）　1人分 白ごま、七味唐辛子　適量 （A） めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2 みそ　小さじ1 水　100

寒いときに、ざる蕎麦とウイスキー。最近ハマってる。 でね、蕎麦のお供は何が最強か？を問うているの。自分に。 今までは海老天最強派だったけど、気がついたんだ。そう、最強は春菊天であると。 ちょっと苦いけど、緑がきれい。これにちょっと干しエビ入れると香りがふわーっとして、食欲もりもり。 ちなみにダイソーで売ってる天ぷら粉がサクッと揚がってうまい。 みんなのオススメ天ぷらのお供は何かしら。

飲食店の少ない田沢湖駅前にある、本格手打ち蕎麦とラーメンのお店 そば五郎は、田沢湖駅前にある田沢湖市（たざわこいち）という物産館のような建物の中に入っている、テーブル18席、カウンター5席の蕎麦屋さんです。 飲食店の少ない田沢湖駅前にあって、11時から17時30分まで通し営業しており、自家製麺の本格的な蕎麦と、つまみも日本酒もいただけるお店ということで、新幹線やバスの待ち時間にお昼をいただきたいときにかなりありがたい存在です。 しかも蕎麦もつまみもおいしい！と思ったらこちらの蕎麦屋さん、実は私の大好きな温泉宿、駒ヶ岳温泉と同じ系列のお店なんですね。 駒ヶ岳温泉はお湯が良いうえに食事もおいしくサービスもよく、しかもリーズナブルという無敵の宿。 聞いた話では駒ヶ岳温泉の社長さん（創業者が会長で、社長はその息子さんで二代目だそう）が、料理が大好きなうえに凝り性で、いろいろと勉強を続けて蕎麦とラー

高崎で昼から、蕎麦前で一杯飲んでおいしい蕎麦がいただける店 群馬県内の山や温泉に電車で向かうとき、中継地点になることが多いのが、高崎駅です。 一番多いのは日曜日の午後、谷川岳や尾瀬の帰りに高崎駅で途中下車して一杯いただき、それから湘南新宿ラインの始発かあるいは新幹線に乗って都内に戻るというパターンでしょうか。 なので、高崎で、昼からおいしいお酒が飲めるお店はとても貴重だし、何店でも知っておきたいのです。 今回ご紹介する「たばちょ」さんには、最初、日曜日のランチタイムに伺って、蕎麦とつまみのおいしさに感動し、1ヶ月ほどおいて、今度は日曜日のディナータイムにお伺いした、というお店です。 少し駅から歩きますが、十分徒歩圏内ですし、覚えておいて損はないお店だと思いますので、レポートしたいと思います。 高崎で昼から、蕎麦前で一杯飲んでおいしい蕎麦がいただける店 週末のランチは混み合う高崎駅前を離れ、

山形県肘折温泉 そば処寿屋 山形県最上郡の大蔵村にある肘折温泉は、長期滞在する湯治客の多い山あいの温泉地です。 そして、そんな肘折温泉で「ランチをいただくならどこで？」という話になったときに、まず間違いなく1番に名前があがるお店が、そば処寿屋さんではないでしょうか。 営業時間は午前10時～午後5時まで。（冬季は午後4時まで） 定休日は第2木曜日ですが、冬の間は第4木曜日も休業するそうです。 前回、7月に肘折温泉に行った際も気になっていたのですが、そのときは滞在中にランチをいただく時間の余裕がなかったのです。それで9月に再訪した際には、バスが肘折温泉に着いてすぐに寿屋さんにお伺いし、お酒とおつまみとお蕎麦をいただいてきましたので、レポートしたいと思います。 2018年7月に初めて行った肘折温泉に、9月に早くも再訪してしまった 月山の麓にある肘折温泉は、豪雪地帯として、あるいは湯治場として、山

檜枝岐温泉　かぎや旅館 尾瀬や会津駒ヶ岳登山の前泊に最適な、福島県檜枝岐村の尾瀬檜枝岐温泉。 2018年のゴールデンウィークに、檜枝岐温泉の旅館ひのえまたに宿泊して会津駒ヶ岳に登ったことは、先日ブログでも紹介しました。 実は、檜枝岐温泉の中にはお気に入りの宿がもう一軒あり、これまでに2度泊まったことがありますので、その宿について今回ご紹介したいと思います。 かぎや旅館さんと言い、特に5月中旬から6月上旬にかけて開催している「山菜祭り」の夕食が最高においしいのです！ 私はこれまでに2回宿泊していますが、2回とも山菜祭りの期間中に宿泊しました。2018年の山菜祭りは6月9日土曜日の宿泊までなので、まだ間に合います！週末の登山や温泉の行き先に迷っている方の参考になればと思います。 檜枝岐温泉　かぎや旅館 かぎや旅館へのアクセス かぎや旅館の予約方法 【部屋】★★★★ 磨き上げられた清潔な館内で部

宮城・大崎・岩出山町（ 鳴子 ） の 手打ち蕎麦処・もみじ野　　［ 県北地域 ］ ＜最新記事一覧＞ | ＊他 岩魚天ザル　photo from 食べログ［ 引用 ］ 岩魚天ざる（ 税込 1,600円 ） 香り ★☆☆ 太さ ☆☆☆ 出汁 何も邪魔しない穏やかな味わい 辛汁の量 蕎麦と蕎麦湯に合う適量 蕎麦湯 とろみあり 薬味・小鉢など 自家製ばっけ味噌（ ふきのとうみそ ）、ネギ、ワサビ、抹茶塩 粉の産地 山形・北海道産ブレンドらしい 製粉 石臼挽きらしい 割合 不明、二八？ 製麺 手打ち（ 自然水 ） 麺は細め、香りなくホシの感じも薄い。しかし、食べた感じはザッツ蕎麦！ 味はしっかりする。コシは柔らかめだが、喉越しはするり。蕎麦通でなくても食べやすく、ざるそばだけでない 種物、様々なメニュー・アレンジにも合うように仕上げられている。辛汁 は、返しを半年地下室で寝かせてから出汁を加え、さら

手打ち蕎麦 いずみ食堂（ 北海道・日高町 ） | テレ東「 出川哲朗の充電させてもらえませんか？」で紹介

2017年 10月 9日、仙台市太白区秋保町の野尻地区における観光や住民活動の拠点となる交流カフェ「ばんどころ」がオープンした。地域に伝わるそば料理やコーヒーなどを提供。野山の散策や川遊びなどの自然体験も企画し、野尻地区の魅力を広く発信する。

宮城・柴田町・槻木 の 手打ち蕎麦処・そば日和　　［ 宮城県南部（ 仙南地域 ） ］ 【 ミシュランガイド宮城 2017 特別版ビブグルマン 】 ＜最新記事一覧＞ | ＊他 せいろそば（ 大盛 ） （ 海苔無し ） （ 税込 700 + 200円 ） 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系ほんのり、昆布の旨味は濃いが甘くない 辛汁の量 猪口の1/4位、しかし少ないという印象ではない 蕎麦湯 そばの甘味がスゴい！多分別作り *1 陶器の急須に猪口1杯分 薬味・小鉢など ネギ、ワサビ、 蕎麦豆腐 、 出汁巻玉子 *2 粉の産地 北海道産キタワセ・青森産の階上早生・茨城県産常陸秋蕎麦を 季節に合わせてブレンド 製粉 石臼挽きとは銘打っている 割合 二八 （ 十割 は 10・20・30日のみ ） 製麺 手打ち 程良い細さでピシッと締まり瑞々しく潤う美麗な麺、香りは薄めだがコシもしっかり、食感も素晴

宮城・仙台・青葉区国見ヶ丘 の 手打ち蕎麦処・妙庵　　［ 仙台市郊外 ］ 【 ミシュランガイド宮城 2017 特別版ビブグルマン 】 ＜最新記事一覧＞ | ＊他 田舎そば （ 税込 850円 ） 香り ★★☆ 太さ ★★☆ 出汁 節系香るスッキリ味 辛汁の量 小さな徳利に適量 蕎麦湯 別作りのドロリ系 薬味・小鉢など ネギ、本山葵 粉の産地 不明、常陸秋そば？ 製粉 店内打ち場、 石臼（ 電動2台・手回し1台 ） 割合 全て十割 製麺 店内打ち場、手打ち 大粒のホシがたくさん混じった色黒で好みの麺。田舎蕎麦 と言えども意外や意外の上品な細さ、不思議な透明感が漂う一目見ただけで期待が高まる蕎麦だ。主張し過ぎない香り具合は初めての感じ、驚くほど 小さな猪口も、手繰った量が丁度良く収まり、尚且つワサビと辛汁が絶妙に絡まるよう計算され尽くされているようだった。 店の設え、蕎麦の質、サービスの提供、