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「吉田屋「温度測定を怠っていた」「30℃以下の納品指...」への感想

kato_19 『納品時に50℃超』なら作業時には30度程度の繁殖しやすい状況になるってことですね。 2023/09/25
monacal 温度指示が守られてなかったんだ…でも納品物の確認を怠ったんだから吉田屋にも非があるね。某給食のプロの解説が待たれるな… 2023/09/25
prograti 業界外の人間なので良く分かりませんが、すぐに提供する弁当じゃないからそもそも30度以下という指示ではなく20度±2度にすべきなのでは？ https://www.nsouzai-kyoukai.or.jp/homemealmeister/08-seizou/1-shoku95.html 2023/09/25
prozorec 「50℃程度までにしか冷却されていなかった」って、この時期なのだから、冷却せずになのではないか？ 2023/09/25

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