前編【玉ねぎ塩麹の作り方、保存方法。１０分で作れる万能発酵調味料！】で仕込んだ玉ねぎ塩麹は完成しましたか？ すっかり熟成されて美味しくなったことでしょう♪ もし塩麹が冷蔵庫の奥で眠っているならば、摩り下ろした玉ねぎを足して数日置いて、旨味たっぷり玉ねぎ塩麹に変身させましょう。大活躍間違いなし！ 今回は「使い方編」です。 使い方、とは言っても面倒なことは何一つありません。 和食にも、洋食にも、中華にも、ただ「塩」に置き換えて使うだけ！ ちなみに玉ねぎ塩麹は、肉や魚を焼く前に漬けておく「漬けダレ」として使うことでもその能力が発揮されますよ。 その理由もあわせてぜひお読みください！ 玉ねぎ塩麹があれば、各種だしの素は要らない！ この玉ねぎ塩麹は和・洋・中など色々なジャンルの料理に合います。 （フランス料理とかペルー料理とかモロッコ料理とかは作ったことないけど、きっと合う！はず！） その最大の理由

子育てしながら再就職に向けて独学で資格取得！再就職までに取った資格は簿記とMOS｡働く主婦になっても資格取得でスキルアップ中。そんな中であみ出した勉強法から受かるためのコツや心得をお伝えしています。時折、働く主婦ならではの生活のマメ知識も綴っていますよ～(*^^*)

朝から雨が降ってムシムシしていて、昼食が食べる気持ちではなかったので、今日はお昼ごはんに「ガリレモン寿司」を作りました。 2歳の孫もガリをお寿司にするとパクパク食べちゃいます。 食欲がない…そんな時に作ってみてくださいね。 お酢を使っている「新生姜の甘酢漬け」を使うので食中毒の予防にもなりますし、レモンで美容にも良いというお寿司です。 生ショウガは体を冷やす！夏の食欲増進食材！東洋医学では「生薬」として薬膳料理にもよく使われる「生姜-ショウガ」 体を温める目的として冷え性の方は「生姜の紅茶」など飲まれる方が多いのではないでしょうか？ 生しょうがを使った場合は、飲んだ後には体が温まった気持ちになりますが、その後は体を冷ましてしまうのです。 生の生姜に含まれるジンゲロールには、解熱作用・殺菌効果があって、体内の熱を取り除いて体の表面を温めてくれる効果になります。 体を芯から温める目的の場合は、

こんにちは！ 今日から７月ですね。 先月は梅仕事でなかなか忙しかったです！ 今年も色々仕込みましたよ。熟成が進んで美味しくなったら、登場させますね。 さてさて、手作り調味料シリーズ第５弾は「玉ねぎ塩麹」です。 これまで、甘酒　塩麹　だし麹　ポン酢　と、手作り調味料の簡単な作り方や保存方法を紹介してきました。 今回の「玉ねぎ塩麹」は名前の通り、玉ねぎと塩麹がそれぞれに持つ旨味・甘味が見事なまでにマリアージュした万能発酵調味料です！ どのようなジャンルの料理ともマッチし、素材の美味しさを引き出してくれますよ。よろしければ後編もご覧ください！

こんばんは、ちゃあ坊です！ 「だし麹」って、聞いたことありますか？ テレビを全く観ないので流行には疎いわたしですが ここ数年、発酵食が空前のブームであることぐらいは知っています！（ｴｯﾍﾝ 発酵食は古くから日本人の歴史と共にあったもの。 ブーム、と言うと一過性のように聞こえますから「その良さが改めて見直されている」と言った方がしっくり来ますね！ 麹の調味料と言えば、塩麹や醤油麹。 麹は食材のうまみを引き出すので、塩や醤油に置き換えて使うだけでいつもの料理がワンランク上の味わいに変わります。我が家でも長いこと第一線で活躍してくれています！が、 バリエーションを増やしたい。 麹をもっと普段の食事に取り入れたい。 という方におススメなのが、今日ご紹介する「だし麹」。 料理がとっても楽に、そしてこれだけで味が決まるので料理上手になったような気分になっちゃいますよ！ 糀屋本店の浅利妙峰さんの著書「糀

土いらずの水耕栽培は部屋でできるキッチンガーデンのススメ！お庭でハーブやラディッシュ…トマトにナス…スイカやメロンも加わって、楽しみにしている孫。 毎日の料理に何を添えるか…と考えるのが楽しいキッチンガーデンです。 豆苗などは、一回使って水再度水に浸しておくだけで、再度伸びて使えますね。 大根や人参なども根の部分を水に親しておくことで、葉が使えます。 人参の葉はかわいくて柔らかい葉が出てくるので、サラダの飾りにもってこい！ 大根もやわらかい葉が出ているので、犬の若葉のごはんにも生で添えています。 その沿線上で我家ではじめているのが、スプラウトの水耕栽培です。 はじめは孫がペットボトルで育てていました。 孫には根が伸びる状態も見せてあげたことと、ペットボトルで底の部分に凹凸があると水に浸りすぎてしまって、出来上がりにバラツキができてしまうので、これからスプラウトを育てることをずっと継続してい

こんにちは！ 12月に入りましたね。今年もラストスパート！！！ クリスマスプレゼントの用意やらクリスマスディナーの献立考案・買い物、年賀状、おせちの準備などなどやらなきゃいけないことが盛りだくさん。。。 我が家のパパさんはせっせと忘年会の予定を共有カレンダーに記入しておりました。 そちらもそちらで大変そうσ(^_^;) でも今年は暦の関係で年末年始休みが長いそうでそれを励みに頑張るそうです笑 私も体調に気をつけてこの1ヶ月を乗り切りたいと思います！！！ さてさて、今日の10分掃除はお風呂場のドアの溝と水アカ汚れをセスキ水＋食器洗剤を片手に徹底的に歯ブラシでシャカシャカいたしました(^-^) はぁースッキリ♪( ´▽｀) ちょっと時間が余ったのでついでにまな板の除菌と黄ばみ落とし🎶 昨日カボチャを切ったので黄ばみ(着色？)が気になっていたのです。 まな板の除菌は大体1週間に1度程度、黄ばみ

紫外線が気になる季節がやってきました。 日焼け対策をしていても、やっぱりお肌は少なからずダメージを受けてしまっています。 紫外線によるダメージで、お肌がくすんだり、ごわついたり、シミができてしまったり・・・。 また、皮脂の汚れがたまって毛穴が汚れて黒ずんでしまったり！ この、毛穴の汚れって厄介ですよねぇ～。 私も昔から悩んでいます。 思春期の頃はオイリー肌（脂性肌）で、鼻はもちろん、おでこや顎もテッカテカ！ あぶら取り紙が必須アイテムでした(笑) 年齢を重ねるにつれ、口や目のまわりは乾燥しだし、いわゆる混合肌になってきましたね。 そんなお肌なので、毛穴トラブルはつきもの！ やっぱり、皮脂が多いと毛穴に汚れがたまりやすく、ニキビもできやすかったです。 それに気になるのが、角栓！！ 若い頃はよく”はがすタイプの毛穴パック”を使ってしまって、「イテテっ！！」と言いながら、ごそっととれる角栓を見て

免疫力UPをアップさせるには、免疫力を高めるだけの食材を食べても、効果を多く得られません。 体の中の毒素を排出し、腸・腸管などがきれいになっていることで、初めて栄養が体に届くのです。 毒素を排出し、免疫力がアップされる生命力がある食材のひとつに「ブロッコリースプラウト」をおすすめします。 植物の発芽エネルギーをいただくことは、驚くべき効果がある！ちょっと昔は、スーパーの野菜コーナーに行くとかいわれ大根が山積みにされていたのですが、最近は様々な発芽直後の植物の新芽である発芽野菜（スプラウト）が売られるようになりましたね。 食品…特に野菜の栄養分を摂取するには、大量の野菜を食べないと基準に達しないイメージがあります。 我家は薬膳や手作り野菜ジュースの他、食事に「スプラウト」をプラスすることでカバーしています。 それも「ブロッコリースプラウト」の場合、3日に1度食べるだけでいいのです。 抗酸化力

こんにちは！ みなさん、白いごま油と黒い（茶色い）ごま油の違いをご存知でしょうか？ 黒いごま油はどのお宅のキッチンにも常備してあることが多く、割とスタンダードな油なのかな～と思います。（中華風の料理を作る時には欠かせませんよね！） では、白いごま油はどうでしょうか？ どのスーパーにも置いてあるのは知っているけれど、特に黒いごま油に不満は無いし、値段も少しお高めなこともあってまだ使ってみたことが無い…と言う方が多いのではないでしょうか。 私は４年ほど前から大手メーカーのサラダ油（海外産のくず原料を使用。酸化しやすい。製造方法にも問題点が多い）を使うのを止め、代わりに圧搾法で造られた白いごま油をメインで使う油の１つにしています。 ごま油は、胡麻そのものを食べるよりも効率よく栄養が摂取できるとあり、美容に敏感な女性やアンチエイジングに興味のある世代からは特に注目が高まっている食材。 白いごま油と

「京都に行ったら、舞妓さんか花魁体験してみたい！」 女の子ならそんな話で盛り上がったこと、ありませんか？ 祇園で見かける舞妓さん。 きれいですよねぇぇ～～！ 自分もなってみたい！って思う方も多いのではないでしょうか。 私はと言いますと、正直、舞妓さんにはなりたくないです。 なぜなら、、、、 白塗りが100％似合わないから！！！！！ ほら。 舞妓さんってなんか「おいでやすぅ～」とか、かなりかわいらし～い女の子のイメージじゃないですか？（←私だけ？） それに、顔面白塗りだし歯出して笑っちゃいけないそうで。 私すぐに歯むき出しでゲラゲラ笑ってしまう人間なので、笑うなと言われたら絶対笑っちゃうんです。 考えた結果、舞妓さんは絶対なれないな、と(笑) でも、キレイな着物やお化粧をして、日本らしい和の女性の美しさを一度でも体験してみたい気持ちはおさまらず・・・。 そこで、舞妓さんの他にも人気急上昇して

こんにちは。 古代米や雑穀を普段の食生活に取り入れる方、増えていますね！ 黒米、赤米、大麦、あわ、きび、ひえ、もち麦、はと麦、アマランサス、キヌア… （キヌアをついつい「きあぬ」と読んでしまうのは、私だけではないはず。） 今日は古代米にカテゴライズされている赤米・黒米の違いについて。 日本人が主食として当然のように「白米のみ」で食すようになったのは、実は明治時代からと言われています。 江戸時代までは「赤も黒も茶色もぜ～んぶ米穀には違いない。一緒くたにしてしまえ～！！」と、ごちゃ混ぜにして食べていたんだそうです。 赤米の色素遺伝子の突然変異で白米が生まれ、それが意外にも美味しかったので年月を掛け幾度も品種改良が繰り返された結果、現代の日本人の食生活における白米の確固たる地位が築かれたんですって。 私たちのソウルフードである白米が、元を辿れば偶然の産物だったとは驚きです！！ 品種改良米（白米）

みなさん、ご自宅で使われている油はなんですか？ サラダ油？ヒマワリ油？ 最近のご家庭ではオリーブオイルを使われている方も多いのではないでしょうか。 オリーブオイルの消費量は日本でもかなり多くなりました。 しかし！ 数年前からオリーブオイル偽装事件が発生していますよね。 なんと、日本で売られているオリーブオイルの80％は偽物だとか！ 私ももちろん、スーパーに売られている”エキストラバージン・オリーブオイル”という表記をまんまと信じ、なんの疑いもなく購入していた消費者の１人でした。 最近になって、自宅での調理やサラダのドレッシングの代わりとしてオリーブオイルを使うようになりましたが・・・。 一体どれが本物のエキストラバージン・オリーブオイルなのか、見分ける方法がわからず困っていました。 ネットで調べてみても、結局どのオリーブオイルが偽物で、どれがいいのかはっきりわからなかったので、自分で詳しく

こんばんは！ちゃあ坊です。 この時期の朝の、ピリッとした寒さが好きです。 今夜は子供の病気について。 ちょうど一年前、娘（当時３歳）が自家中毒と診断されました。 初めて聞いた病名だったので（しかも”中毒”とかいう文字が怖い！） 一体全体どういう病気なのか？？ 夜な夜なインターネットで調べました。 自家中毒とは？ 自家中毒と聞くと、食中毒などの仲間かと思ってしまいますが、そうではありません。正式には、周期性嘔吐症またはアセトン血性嘔吐症といいます。 代謝が未熟な子どもが、何かの原因により、血中にアセトン（ケトン体）という物質が増え、腹痛や嘔吐、頭痛などを引き起こしてしまう症状です。 引用：子どもの整体周期性嘔吐症（自家中毒）のページより 一見、風邪のような症状で、さらに強い吐き気が伴うという特徴があるようです。 ケトン体とは？ ブドウ糖の代わりに体脂肪がエネルギーとして使われると生じる燃えカ

↑なかやＨＰより しがない一般主婦である私はランチタイムには日替り定食（￥１，０８０）しか注文したことがありませんが、それでも十分美味しくて満腹になります。 ただお刺身は少なめなので、そのうち、いつか、きっと…なかや御膳（￥３，２４０）を注文してみたいと思っています！ こちらのお店。 釣り好きな大将自らが毎朝、問屋に卸される新鮮な魚を調達しているそうですが、こだわりは魚だけに留まらず。 数年前に養鶏場をつくり、安心安全で美味しい卵「れもんたま」を開発したそうです。 なかや鶏は、なかやの食料残渣を堆肥化した飼料を食べて育ち、健康な卵を産むのだとか！ この卵と契約農家が栽培したコシヒカリ、自家製醤油がひとつになった「たまごかけごはんセット」の販売も行っています。http://www.yumeshokudou.co.jp/store/ 少々お高いですが、味わってみる価値はあります！ 余談ですが、

どうも、お久しぶりです。JUNICHIです。 6月頭からずっと体調を崩してました。今年の夏風邪は手ごわいです。どうぞお気を付けくださいませ。 さてさて、こんなにもこのブログの記事の更新が止まったのは初めてです。約2週間ぶりの記事です。 今日の記事のテーマはひさびさに「ブログのアクセスアップ方法」についてです。しかも手っ取り早くアクセス数を伸ばせる方法なので、ぜひあなたもチャレンジしてみてください。 結論から言うと、あなたの専門分野の最新情報・ニュース的な情報を率先して記事を書くようにするという事です。では、なぜそれが有効なのか、そしてどんなキーワードを使って書いていけばいいか一緒に考えてみましょう。 なぜ最新情報を書いた方がいいのか？ 一言でいうと、ライバルが少ないからです。 例えば、ディズニーの話題を扱うブログを運営していたとしましょう。もう競合サイトはわんさかあります。マニアな人たちが

2017 - 03 - 19 LINEが不正ログインされるところでした【設定確認方法】 ミニマリストにはなれないけれど、お気に入りの物に囲まれたシンプルな暮らしを心がけています。 お片付け・断捨離・インテリア等を中心に何気ない日々の生活を綴っています。 先日、LINEが乗っ取られるとことでした。 LINE　不正ログイン 先週の金曜日に仕事をしているとLINEからメッセージが届きました。 届いたのは、こちらです。 「パソコンでLINEにログインできませんでした」と書かれています。 そしてログインをしようとした端末が表示されています。 心当たりがない場合は、アカウント情報を変更して下さいと書かれています。 もちろん心当たりはありません。 パソコンでLINEができるのも知りませんでした。 これはLINE乗っ取りか？ 怖いですね～ LINE　アカウント変更 早速、設定画面からメールアドレスとパスワ