Scurvy, a vitamin C deficiency, was rampant during the age of discovery in Europe. In the mid-17th century, Pasqua Rosee, the first coffee house in London, put an ad in the newspaper Publick Adviser clearly stating, It (coffee) is excellent to prevent and cure dropsy, gout, and scurvy. A Netherlands trade merchant carried the information to Nagasaki, Japan, along with coffee beans harvested in the
クロロゲン酸類は一般的に植物界に広く存在するポリフェノールであり、桂皮酸誘導体(カフェ酸、フェルラ酸等)とキナ酸のエステル化合物の総称である。コーヒー生豆はカフェオイルキナ酸(CQA)、フェルロイルキナ酸(FQA)、ジカフェオイルキナ酸(diCQA)などのクロロゲン酸類を多く含む食品として知られている。 近年、これらクロロゲン酸類の生理活性として血糖値上昇抑制作用、血圧改善作用、抗発癌作用、抗酸化作用などが多数報告されており、その機能性が着目されている。特に糖質分解酵素(α-グルコシダーゼ、α-アミラーゼ)阻害による血糖値上昇抑制作用に関しては、ヤーコン、エンサイ、さつまいも(すいおう)、プロポリス抽出物の関与成分として、クロロゲン酸異性体の寄与が示唆されている。一方、コーヒーは2型糖尿病を予防するといった報告があり、焙煎コーヒー豆の熱水抽出物およびクロロゲン酸などの糖質分解酵素阻害活性が
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