こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 閉店間際のスーパーで、値引きシールの貼られたブリの刺身を発見！　そのまま食べても美味しいんですが、ちょっと味が落ちていることも……。今回はそんなときにおためしいただきたい、ご飯にもお酒にも合う刺身のアレンジレシピ「花椒なめろう」をご紹介します。 そもそも、ブリの脂は美味しいけれど強めなので、食べているうちにちょっとくどく感じる人もいるかもしれません。青魚特有のクセもありますよね。そんなブリにみそや薬味、花椒の風味を加えて、より美味しく、より食べやすくするのがこのレシピです。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください。 それから、みそと一緒に叩くなめろうはそのまま食べても、めんつゆやポン酢しょうゆなんかをかけても美味しいですが、私のおすすめは辛みを効かせた特製「うま辛だれ」。その作り方もご紹介しますね。 魚屋三代目の「ブリの花椒なめろう

文化研究者・山田奨治の仕事（Blogは熟考中のことを書いているので、後で考えを変えることがあります。内容は個人的なもので、所属組織の立場、考え、意見等を表すものではありません。） 仕組みの整備やシステム開発やらで延び延びになっていた、待望のサービスが2025年2月20日から国立国会図書館ではじまった。同サービスには、ほかにも10数館が名乗りをあげているようだ。著作権制度についてなんだかんだ言ってきた者として、新しい仕組みを研究する目的で一度は試しておく必要があると思い、自著『著作権は文化を発展させるのか——人権と文化コモンズ』（人文書院、2021年）で申し込んでみた。 このサービスは、著作権が存続していて、かつ書店などでかんたんに入手できる書籍でも、補償金と手数料を払えば、一部をPDFで受け取れるというサービス。ちなみに、著作権存続だが入手困難な書籍等は、「個人向けデジタル化資料送信サービ

プロを目指す人向けの料理教室を10年ほどやっているんだけど、 本当にたくさんの人がお店を持ちたくて、うちに習いにくる。 うちは、ただの料理教室でコンサルではないので、損得勘定抜きにして開業の相談に乗ったりする。 若い人だと20代から上は50、60代まで、みんな自分の店を持ちたがる。 一生懸命貯めたお金をドカンと使って、夢を叶えたいのだ。 でも実際、飲食店は1年で5割、3年で7割、5年で8割が廃業する。 お金で苦しくなるケースもあれば、体力的に苦しくなるケースもあったり、 モチベーションが保てないケースもある。本当にさまざま。 なので、うちの生徒さんから開業相談もらった時は、いくつかのことを試すことをお勧めしている。 これから飲食やってみたいという人は同士だと思ってるので、増田に潰さない飲食店の始め方を放流してみる。 1.まずはイベントをやれ まず、料理を仕事にしたいのであれば、人に料理を出

はじめに こんにちは。みかんの缶詰と申します。 休学生活も残り2か月ほどとなり、現在は旅をしつつ暮らしています。 旅とはいっても、いわゆる普通の旅行とはちょっと違った過ごし方をしています。少々長い旅行記になりますが、良かったら読んでみてください～。 突然ですが、私が一番といっていいほど使い倒しているアプリの一つが、スキマ時間で働けるアプリの「タイミー」です。 いろいろ世論の賛否はあるようですが、わたし自身はタイミーがあったおかげで効率的に稼ぐことができ、休学して留学するという目標を達成できたので私にとって本当になくてはならないアプリの一つです。 2年アプリを使ってきて、 100回以上タイミーで働いてきたヘビーユーザーですもともとは自分の住んでいる東京で主に利用していたのですが、何気なくほかの県の募集を見ていて、ふと思いついたのです。 「これ、旅先でも働けるのでは…？」 そう考え、先行事例が

FUNA @FUNA84 「機械彫刻用標準書体」って知ってますか？大好物なんですよ！ JIS規格で定められたフォントで、レトロなアクリル看板の注意書きとかトロフィーの銘板に良くあるアレ。彫刻に特化した機能美が最高！ で、そのフォントが無料でダウンロードできることを知ってずっと遊んでる。 font.kim pic.x.com/kf0ET7ofJO 2025-02-14 11:55:03

2025年02月06日20:25 海外「日本人は深煎りコーヒーを好む」日本独自のコーヒー文化に対する海外の反応 カテゴリ食べ物 sliceofworld Comment(172) Elke Wetzig (Elya), CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons 日本はEU、アメリカに次ぐコーヒー消費量を誇るコーヒー大国で、世界的にも独自のコーヒー文化が築かれています。日本のコーヒー文化に対する海外の反応です。 引用元：facebook.com スポンサードリンク ●投稿主日本のコーヒーを知るための資料を作ってみた。もしお勧めのカフェを知ってる人がいたら教えてほしい。 ・概要１．”日本のコーヒー”の基本的な考え方２．日本でコーヒーを買える場所とその傾向３．個人的に気に入っている東京のカフェ １．”日本のコーヒー”の基本的な考え方日本のコーヒーに対してよく聞くのが

（追記） こんな文章が、思ったよりもバズってびっくりしたので、ツイッターで「フレンチ自作沼（アカウント名は＠French_jisaku）」というアカウントを作成しました。 フレンチ自作界隈の人がいたらフォローしてもらえると嬉しいです。 以下でいただいたコメントの一部に返信していきます。 おおよそ素晴らしいことが書いてあるけど③だけ解像度が低い気が…というのも、料理というのは基本的には科学と同じで味に再現性を持たせる必要があり、そのためには分量を正しく理解し守る必要がある(この分量の正確さをレシピなしでも把握できているのがプロ)。その上で、③では"短時間だとミスった時のリカバリができず"とあるけど、正確な分量を計って料理をすれば大きな失敗はなく連鎖的に料理が崩壊することはまずあり得ない。短時間の作業でのミスとして、例えばイタリアンならカルボナーラの卵に火を通し過ぎる等の失敗はあるかもしれない

ジムの会員管理システムを作った僕に「エニタイムフィットネスみたいなことがしたい」とジムを家族経営するお客さんから相談された。 「えっ！？会員管理を作ったついでにエニタイムフィットネスみたいな仕組みをやりたい！？予算は無い！？不正防止のため、入退室時の写真も撮りたい？！ログもとりたい！？」 さすが筋トレに明け暮れてるオーナーさんの要望はマッチョだと思った。 普通にやれば電子錠の仕組みや工事やらで一店舗あたり数百万から一千万掛かるような仕組みだろう。 そんな予算無いみたいだし、既存の店舗をそんな大々的に工事もできない。そもそも自分にそんな工事の知識もない。 結果Raspberrypiを使い、それを一店舗予算10万円代で実現、会員カードを他店舗と共有した24時間営業にできた。 その詳しい技術的な内訳を共有する。 （なお執筆時点では２０２４年だが、これ自体は５年前、２０１９年の仕事である。） 前提

アブスト　結婚の見込みがない29歳正常独身青年が、ご先祖様に申し訳ないという気持ちから先祖の戸籍を請求した。6市町から31通の戸籍謄本を取り寄せ、Excelにまとめた。戸籍制度の変遷や行政区画の歴史を知ることができ、何故か海外移民の歴史にも繋がり、祖父母との会話のきっかけにもなった。独身の暇つぶしにはもちろん、子供の自由研究にもおすすめである。かわいいあの子と新戸籍編製したい。助けて。 背景・目的俺が末代だ（誤用）→ ご先祖様に申し訳ないにゃあ → そもそも先祖って具体的に誰やねん → そうだ、戸籍、取ろう ワイ、29歳素人童貞。自分は子孫を残せないかもしれないというぼんやりした不安がいよいよ現実味を帯びてきた今日この頃。親にも祖父母にもご先祖様にも顔向けができぬと思った時、はて自分の先祖ってどんな人たちだったんだらうという疑問が湧いてきた。祖父母に聞いてみても、こんな先祖がいたという話は

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回の週末メシは、以前僕が間借り営業していた「くせものやツジメシ 」のこの季節の定番メニューを作りやすくアレンジしたものをご紹介します。 パクチーと春菊に塩鯖を合わせ、ナンプラーで味付けをするという、まさに 癖+癖=うまい！ という一皿。お店では鯖をスモークしたりとひと手間をかけていましたが、今回は簡単に市販の塩鯖をグリルで焼いて葉っぱ類と合わせるだけ。それも面倒なら、ブリなどの刺身を使っても美味しいです。そのやり方は後半に書いていますので最後までお付き合いください。 ビール、サワー、ワインはもちろん、日本酒にも合います。渋めのお茶と合わせるのもいいかもしれません。今週末の晩酌のお供にいかがでしょうか？ ツジメシの「鯖パクチー春菊サラダ」 材料（作りやすい量　つまみなら2-3

ヘエエエエイ！ 恐らくマレーシア関連最後の記事だよ～～～～ 色んな国の人、人種が住んでいるのと 自分にも他人にも寛容で適当な雰囲気が マレーシアで私が気に入ったところだったけど もうひとつ！重要なお気に入りポイントがもうひとつ！ それは、「料理」！！！！！！ 現地で食べれる料理がね 美味しいかどうかは人によるけれど ほんっとに面白い！！ インタレスティングという意味で面白い！！ 私は元々エスニック料理が好きだったので ほとんど美味しくいただけて、まさに天国でした 今までもここやツイッターで軽く紹介してきたけれど 今回は同じ写真等使いつつ、それらをまとめていくぜ！！ レッツゴー！！ まず、前提として、マレーシアは大きく分けてマレー系・インド系・中国系の 3種の人々が住む多文化社会 なので、料理も色々とミクスチャーされたり独自発展したりしてバラエティ豊かなのであります！！ ・ナシレマ まずはこ

涼やかで清潔感のある白Tシャツは夏に人気です。しかし、夏は汗をかきやすく黄ばみがどうしても気になりがち。白Tシャツが黄ばむ問題の解決策を教えてくれるのは、掃除や夫婦円満に関する情報を発信しているぴえーる (pierre_life_style)さん。早速、白Tシャツの黄ばみを落とす方法を見ていきましょう。 白Tシャツの黄ばみを落とす特製アワアワ洗剤の作り方 夏の暑い日に白Tシャツを着ると、汗に含まれる皮脂が原因で、黄ばみやすくなります。黄ばみは、ぴえーるさんおすすめの特製アワアワ洗剤を作って効率的に落としましょう。

いったいどんな道具でこんなすごい作品を作っているのか、おなじく電子工作好きで工具好きの石川が聞きました。 レーザーカッターは排気が大変！ 斎藤：この部屋は物置兼工作室です。これがレーザーカッターですね。普通の家庭用のレーザーカッターですけど。 石川：普通の家庭にレーザーカッターないですよ！ ※レーザーカッター……薄い木の板やアクリル板などをレーザーで切る機材。パソコンから図形データを送るとそのとおりに切ってくれる。切断だけでなく表面に刻印もできる。 斎藤：これはアクリルをフロッピーの形に切ったやつです。こういうのが自由に作れます。 石川：切るだけじゃなくて線もレーザーカッターで引けるんですよね？ 斎藤：はい。外周はカットして、模様の部分は出力を抑えて刻印してます。こっちはレーザーカッターで切った木材とアクリルをはめ合わせたものですね。 石川：形がぴったり合ってますね。精度高い！レーザーカッ

いいものを作るにはまずノギス 石川：手で使う系の工具で気に入っているものは？ 斎藤：一番良く使うのはデジタルノギスですね。何かにつけて長さを測りたくなるんですよ。 石川：測りたくなる？ 斎藤：なにか部品があって、ちょうどそれに合うサイズの部品を3Dプリンターで作ろうと思うと、サイズを測る必要があります。そういう作業をけっこうやるので。 石川：3Dプリンターやレーザーカッターを使おうと思うと必需品ですね。 斎藤：定規と違って、0コンマ何ミリ単位で測って調整できるのがいいところです。使わないと良いものはできないな、っていう工具。 ニッパーは握り心地にこだわる 斎藤：あとは普通の工具ですけど、気に入ってるのはこのエンジニアっていう会社のニッパーですね。ニッパーいっぱい持ってるんですけど、なぜかこれが使いやすくて。触り心地がいいんですよね。

お互い20代後半、付き合って半年。 付き合って最初の3ヶ月は会うたびにセックスしてた。まあそれはわかる。 最近はしない日の方が多いし、週1あればいい方になった。 一緒に寝るし、入眠時とおはよう時は抱きしめてイチャイチャする。キスもたくさんする。 朝勃ちしたブツを「触って」「舐めて」ってお願いしてくる。 でもセックスはしない。 彼氏は「仕事が忙しくなった」「キャリアに不安を覚えることが増えた」って言う。 年齢的にも責任あるポジション任されはじめたり、確かに仕事が気になって中折れすることもあった。 セックスは長めで、私がイくまで付き合ってくれようとするから 時短のためにローターやバイブ使おうとすると今度はちょっと嫌そうな顔される。 ・イチャイチャやキスはする。(多分性欲じゃなくて癒しの枠なんだろうな) ・朝勃ち中は高確率で触ってとお願いされる。(射精したら終わり。私には乳首ちょっといじるくらい

・公務員（ワースト：自衛隊） ・クリエイター（ワースト：音楽家） ・アフィリエイター（ワースト：ゲーム実況配信者） ・ビルメン（ワースト：電気工事士） ・IT業界（ワースト：スクール提携） ・犯罪者（ワースト：闇バイト） ・プロニート（ワースト：スロプー） ・水商売（ワースト：パパ活） ・士業（ワースト：弁護士） ・起業（ワースト：ラーメン屋） アンナ・カレーニナの法則というものがある。 「幸福な家庭はどれも似通っているが、不幸な家庭はそれぞれの不幸がある」 人生が駄目になったとき、それには様々な理由があるので、そこから立ち上がるための方法は人によって違うのだ。 故に我々が知るべきは「誰かがこの方法で成功した」ではなく「あなたはこうして人生に失敗する」というアンチパターンである。 一見して路頭に迷った時に最適解に見える職業ほど、路頭に迷ったときに更なる絶望が待っているものだ。 ・公務員（ワ

これはなに？ こんにちは、リファクタリング大好きなミノ駆動です。2023年7月より株式会社スタメンにジョインしました。 コミュニケーションには会議体やテキストベースなど様々な手段があります。 その中で雑談がなぜ重要であるかについて、私の考えを記したものです。 大事な前提　〜目的と手段の関係〜 人々の活動には目的があります。そして目的を満たすための手段を追い求めています（ここでいう手段とはシステムであったり情報であったり、「目的の役に立つもの」と考えてください）。 目的と手段の関係性を次の図で表現します。目的と手段それぞれの円の重なりが大きいほど、目的に対して相応しい手段である、ということをここでは表します。 この図を使った例を出します。 今の時期、だんだん暑くなってきましたね。「暑さを解消したい」という目的に対して、「扇風機を点ける」「エアコンを点ける」「かき氷を食べる」「南極に送り込む」

江戸でそばが大人気になったのはなぜか。そして、太平洋戦争後、東京で立ち食いそば（大衆そば）が大人気になったのはなぜか。そして、東京の立ち食いそばのルーツはどこか？今回はこれらの疑問を中心に考察していきたい。 ■江戸でそばが大人気になったのはなぜか　江戸の庶民たちは、現在の埼玉・群馬・栃木・茨城・三多摩・千葉あたりのそばを食べていたようだ。信濃からのそばも入っていたようだが、当時から信濃のそば粉は高価でうまいと珍重されていた。水運で輸送できなかったことも一因にある。 水運で小麦やそばを江戸に集積　当時は水運でそば・小麦・米などを運んでいた。小麦も埼玉・群馬・栃木・茨城・神奈川あたりから集められた。江戸時代は現在と異なり、そば粉より小麦粉の値段が高かった。小麦は年貢の対象作物でもあったし、古くから高貴な食べ物とされていた。 江戸には南海路から樽廻船が上方のくだり物を運び、鰹節などが入荷した。東

思う。 俺は鬱状態だが、世間の人間は全員が躁状態だと思う。 向精神薬を服用してぼんやりしている俺の方が真実で、健常者を名乗る人々こそが躁状態なんだと思う。 今現在、向精神薬を服用している。鬱状態で何も意欲がなく、毎日横になって過ごしているうちに一日が過ぎてしまうような日々を送っていたが、このままではいけないと奮起して心療内科に赴き処方してもらったものだ。このエネルギーを絞り出すのに数ヶ月かかった。そして処方を服用すると劇的に効果がある。 先ず、様々なことをするハードルが途端に低くなった。今まではアレもコレも片付けないと、あそこに問い合わせして状況を把握してそれによって対応を決めて…などと思うばかりだったが、とりあえず電話して確かめてそれから考えよう、という風に動き出せるようになった。 物欲も湧いてきた。デジタル一眼のカメラが欲しいと前から思っていたのに動き出せなかったが、とりあえず値段だけ

金原瑞人 (翻訳家) Fair Trade Interviews Vol.1 掲載日: 2023年5月31日 聞き手・文字起こし: 早川健治 ——出版翻訳を始めたきっかけを教えてください。 金原　大学4年生、就職試験に落ちたとき、知り合いの先生から「大学院に来ないか」というお誘いがありました。おかげで法政大学英文学科の大学院へ進みました。その先生が子ども向けの本の翻訳をされていて、月1回で翻訳の勉強会もやってらっしゃった。5人か6人くらいの集まりだったかな。それに参加しているうちに翻訳の道に入ったという感じです。子どもの本から始まり、ヤングアダルトから一般書へと翻訳のジャンルが広がっていきました。もうひとつは、34歳で法政大学の教員になって、それからは二足のわらじで現在に至ります。『翻訳家じゃなくてカレー屋になるはずだった』というエッセイ集に詳しく書いてます。 ——それは出版翻訳の道へ足を