おでんの主役は玉子でも大根でもなく出汁です。具材は出汁を吸わせて味の変化を楽しむ(あと腹を膨らませる)ための添え物かな。雑味の出るウィンナーとか論外。なお関西風に限る。

tamakky のブックマーク 2016/02/18 10:38

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おでんの玉子は過大評価

anond.hatelabo.jp2016/02/17

おでんの玉子っていうほど美味しいだろうか？加熱しすぎで白身は硬いし黄身はボソボソ。玉子臭さが汁に移るしね。やはり玉子に味をつけるなら、柔らかめに茹でた後に冷たい調味液に漬ける、この1択かと思う。 ...

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