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キムチで食べるべき。カツオのたたき
カツオのたたきは、キムチで食べるべきである。ニンニクを合わせるのが定番なことからも分かる通り、淡... カツオのたたきは、キムチで食べるべきである。ニンニクを合わせるのが定番なことからも分かる通り、淡白なカツオは、クセのある味が合う。薬味は通常通りのものをたっぷり乗せ、ゴマ油とぽん酢をかける。死ぬかと思うほどウマイ。 京都の、おれがお世話になっている魚屋では、カツオのたたきは見たことがない。 初ガツオの季節に見かけるのは、カツオを蒸し上げた生利節。それから今ごろだとよく出ているのは、カツオたたきのようにサバを焼いた焼きサバ。 たぶん京都の地の人は、カツオのたたきを食べる習慣がないのだろう。 といってもそろそろ戻りガツオの季節だから、スーパーには、カツオのたたきは山のように並んでいる。 関東人であるおれは、それはカツオは好きだから、きのうは焼いたのを1本買ってきたのだ。 食事の支度を始めるまでは、普通にショウガとぽん酢で食べようと思っていた。ところが台所に立った途端、天啓がひらめいたのだ。 「
2015/08/19 リンク