ごぼうのピクルス（イラスト＆レシピ：オカヤイヅミ）

ごぼうを和食にしなくてもいい、と思うと買いやすくなります。ワインやチーズとも合うんすよ。 でも、ちょい醤油をたらしてごはんや日本酒に合わせるのも、それはそれでアリ……。 ■材料（300mlの容器1個分） ごぼう……1本 （A）米酢……50cc （A）砂糖……大さじ1 （A）塩……小さじ1 （A）ローリエ……1枚 （A）粒こしょう……小さじ1/2 （A）水……100cc ■保存期間 冷蔵庫で2〜3週間 ■作業時間 10分 ■作り方 【1】 ごぼうを洗い、5cmの筒切り→4つ割りに。 【2】 （A）を火にかけ、煮たったら火をとめる。 【3】 【1】を水からゆでる（煮たってから2〜3分が目安）。 【4】 【3】を【2】に熱いうちに漬け、冷蔵庫で1晩おく。 ■レシピ制作者 オカヤイヅミ イラストレーター／漫画家。 著書に『ごはんの時間割』（歌人/作家の加藤千恵さんとの共著）、『すきまめし』『続・す