浅草花月堂

ジャンボめろんぱんがふわふわの秘訣は！浅草花月堂独自の醗酵方法にあるのです。 浅草花月堂のジャンボめろんぱん、なんと言っても、その特徴は『ふわふわ、サクサク』なぜ、ふわふわなのか？秘訣は『醗酵』。 当店店主は東京農業大学で発酵学（醸造学科）を専攻。その後、就職した先は『製粉業（小麦粉屋さん）』の研究職。約10年ほど、研究畑で過ごしました。 この10年で培った知識を生かし、たどり着いたのが、『ジャンボめろんぱん』なのです。 通常一般的な『パン』の醗酵は40～60分。浅草花月堂の『ジャンボめろんぱん』はその3倍の約3時間。パン業界ではタブー（過剰醗酵）とされている手法なのです。また、過剰醗酵すると普通はアルコール臭くなったり、膨らみません。 では、なぜ膨らむの？ それは微生物の動きを常に見ているからです。例えさせて頂くと、パンの製法よりも、日本酒の製法に近い手法で作っているからです。 パンも日

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