ブラックベリーで豆乳チーズができた - ずっとヴィーガン暮らし

庭のブラックベリーが今年もたくさん実をつけた。いちばん甘くて美味しいのは、ぽとっと落ちる直前まで熟した柔らかい実。黒くなっていても固いものはかなり酸っぱくて食べられないので要注意だ。 ところが、そういう熟した美味しい実には必ずカメムシが先に吸い付いている。なんでこんなに多いのかカメムシのやつ～、と嘆きたくなる。 毎年そのまま食べるかジャムにするかぐらいだったけど、とても食べ切れないので今年は初めてブラックベリーサワーを作ってみることにした。 ちょっと固めのものを選んだので酸っぱいかも。 用意するのは氷砂糖とリンゴ酢だ。消毒した瓶にブラックベリーと氷砂糖を交互に入れていき、最後にリンゴ酢を注ぐ。 氷砂糖はすぐに溶けてきた。このまま2週間漬け込んだら出来上がり。これとは別に、ブラックベリーにローズマリーを加えたものも仕込んでみた。 漬け込んでいる間に、薬草の本で偶然目にしたのが桑の実サワー。桑