ガチ中華の名店「味坊」が茨城になぜか「町中華」、料理人不足解決へロボットシェフ導入【中華ビジネス戦記】 - 36Kr Japan | 最大級の中国テック・スタートアップ専門メディア

ガチ中華の名店「味坊」が茨城になぜか「町中華」、料理人不足解決へロボットシェフ導入【中華ビジネス戦記】 茨城県守谷市の国道294号線沿いに今月6日にオープンした「町中華 炒炒」。見た目はよくある中華料理店だが、実はこの店、都内を中心にラム肉を使ったガチ中華を提供する人気チェーン「味坊集団」の新店舗であり、自動調理マシンのロボットが炒め物を作る「ロボット料理店」でもある。ロボットでなぜ町中華なのか味坊集団社長の林さんに聞いてみた。 具材セットし2分で完成 「町中華 炒炒」がオープンした翌日、茨城県守谷市の店舗まで足を運んでみた。店は国道294号線沿いに位置し、つくばエクスプレスの守谷駅からは徒歩15分ほど。店内に入ると子供連れの家族や男性一人客、年配のご夫婦などの客が料理を食べていた。国道沿いかつ大型パチンコ店に隣接した場所にあるため、男性客が目立つ印象だ。 メニューを開くと料理は約50種類

[cinq_na]

バーミヤンもそうだし、他の中華系も同様だろうけど、鍋振り職人の確保こそが店長最大の仕事になるのよね。でないと店長の手首が泣く。

[soreso]

内装を見て一気に興味が萎んでしまった。記者さんもそうなると思ったから最後に貼ったんだろうな……

[FUKAMACHI]

中国のハイテクロボットシェフが、茨城守谷の郊外ロードサイドで腕をふるう。じつに現代日本的な光景だ。ガチ中華増加と円安で料理人不足という事情を含めて。

[c3poshim]

280万！（プラス維持費）、特化型のマシンは家庭では設置できないし、これはチェーン系レストランで導入進む。2800000/9000円/日＝350日　でペイ

[goldhead]

話には聞いていたがオープンしていたのか。御徒町の老酒舗はタブレット注文すらなかったと思うが、店によってアプローチが違うのがおもしろい

[rainbowviolin]

“ガチ中華の店が増えたことで腕の良い料理人の確保は近年、難しくなっている” 違うよね、すぐ下にリンクある経営管理ビザの厳格化が原因よね。移民カレー屋や中華が次々廃業してる、その穴をロボ中華で埋める試み

[DANSKkun]

へぇ。味坊はナチュール（ワイン）が安く飲めるのが一種ウリだと思っていたが、この店にもあるのだかろうか。

[funifunix]

ロボ中華って何と思いながらいつも店の前を通っていた

[azumi_s]

回転式の調理器は国内チェーンではリンガーハットでよく見る。ただ今回のこれはその周辺部分が肝なんだろうけれどね。参考：https://evort.jp/presentations/ringerhut-d/rotating-stirfryer

[georgew]

店内は町中華とは違った近未来感がある内装だ > 寒気がするほど殺風景（苦笑）しかしついに自動調理ロボット（当然中国様スタートアップ製）の時代に突入したわけか...

[netafull]

“都内を中心にガチ中華の店が増えたことで腕の良い料理人の確保は近年、難しくなっている。さらには円安の影響もあり、中国人の料理人がわざわざ日本に来て仕事をするメリットも薄くなってきている。”

[mileschang]

外食における人間性ってどこなんだろうか。ロボが作ってロボが運んできてセルフレジで支払うとき、何かが欠落している気もする。

[rgfx]

え、この内装すごく今の中国っぽくて良いんだが？？／ここか https://maps.app.goo.gl/CBJWwpCYjYPR2GZ98

[sukekyo]

これはとても興味がある。店に行って食べてきたい。天気や具材の状態で同一の調理手順じゃ味はけっこう変わると思うけどそこらへんの微調整とかやってるのかな？

[fujifavoric]

内装もうちょっとどうにかならんかったのか

[osaka_ajing]

客席ひどいよ。

[Shinwiki]

茨城にも町なんてあるの？せいぜい集落かと

[Nobeee]

リンガーハットで使ってるやつと類似のものかな？

[raimon49]

ロボティクス町中華は面白そうだから行ってみたさある。中華鍋を振るところをカウンター席から眺められるライブ感も含めて町中華だと思ってるから、ロボット調理の様子も見えて欲しいな。

[mizukemuri]

ちょっとこの内装は…

[lifefucker]

味坊のラム肉料理はめちゃくちゃうまいよ。近所にできて欲しい。

[y-wood]

中国は国策としてロボットに注力しているけど、どんどん応用できそう、すごい。ロボット運動会はセンサーと制御の分野だろうからもっと発展しそう。

[Helfard]

前の年料理の味が混ざったりしないんだろうか？

[y_hirano]

内装が完全に中国の中華料理店だ

[massava]

内装に色々言われてますがそこにあまり金かけないのが経営方針に感じてたので思うので、一度食べてみましょう。このタイミングで株買いたい

[birisuken8574]

ソフトバンクが似たような機械を先日発表してて俺は驚愕したよ。数十種類の料理が1台でできる。ファミレスとかコンビニとか導入される日が近いと思う。

[somaria3]

ええ？内装写真これCGパースじゃないの？そのわりには床に不自然な汚れがすこしあるし、そもそもオープン翌日取材つってるし、目がバグる　椅子がCGすぎる

[iphone]

いいな、食べてみたい。

[shibainu46]

調理の仕組みや理屈を分かっていたら機械化もしやすいよね。内装のチープさも、一昔前の中華製パチモノっぽくてなんか好きだけどなぁ。

[synopses]

リンガーハットもこういう感じの調理器を使っているよね。味が好みで安いお店だったら通いたいので広まってほしいな

[kamiokando]

これを町中華というのはどうかと思う。

[number917]

店内も町中華ではなくガチ中華なのでは

[imaginaration]

リンガーハットに似た調理マシーンだ…。

[plank]

近所に欲しい。もう1店、中延に味坊集団のサイトに載っていない好香味坊という謎の店があっておそらく味坊集団なんだが、学芸大学から移転？