腹を開かれ、内臓を落とされ、あっという間に頭も…育てた豚を屠畜する瞬間に飼い主が抱く“形容しがたい思い” | 文春オンライン

家を借り、豚小屋を作り、品種の違う3頭の子豚を育て、屠畜し、食べる……。イラストルポライターの内澤旬子氏は、生き物が生まれてから肉になるまでの過程を自身で経験したいと考え、実行した。 ここでは同氏の稀有な体験をまとめた著書『飼い食い 三匹の豚と私』（角川文庫）の一部を抜粋。「豚」が「肉」になるまでの生々しい過程を紹介する。（全2回の2回目／前編を読む） ※本稿にはショッキングな表現が含まれます。ご注意下さい。 ◆◆◆ 豚1頭からどれぐらいの肉が取れるのか？ 料理人がきまったところで、誰にどれだけの肉をお願いするのかを考えねばならない。そもそも豚1頭から取れる肉はどれくらいあるのか。内臓、頭、肢も計算しなければならない。 夢（編集部注：三元豚の豚につけた名前）を切り分けてもらう、旭食肉協同組合の仕事場を見学させていただいた。驚いた。あっという間に肉が骨から外され、分けられていく。しかもほとん