コロナの脅威が消えても、外食産業の回復は良くて9割。外食業界をDX で刷新する、KooJoo 代表・松田公太氏の挑戦！

- コロナ終息後もコロナ前対比100%に客足が戻ることはないと予測される - これからの飲食店にとって、お客さまが減っても利益が出る仕組みを作ることがテーマになる - 業務効率化に特化し全てを自動化すると、これまで提供していた「おもてなし」が失われてしまう - 作り手とお客さまが直接コミュニケーションを取れる仕組みが鍵になる - DXが進むと、外食産業が求める人材のレベルは上がる ――松田さんは「Customer Along Service構想」を発表するなど、withコロナ時代に向けた取り組みを始めておられます。コロナによる危機感を強く感じるようになったのはいつ頃からなのでしょうか？ 2月末頃ですね。Eggs 'n Thingsは日本に進出して10年が経ちますが、今年2月の3週目まではずっと順調に売り上げを伸ばしてきました。しかし2月最終週で売り上げがガクンと落ちたんです。中国でのコロナ