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「そこまでして金がほしいのか!」という声も… コロナ禍で営業を続けるラーメン店主の苦悩とこだわり | AERA dot. (アエラドット)
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東池袋大勝軒の「中華そば」(2018年筆者撮影)この記事の写真をすべて見る 緊急事態宣言が発令され、約... 東池袋大勝軒の「中華そば」(2018年筆者撮影)この記事の写真をすべて見る 緊急事態宣言が発令され、約2カ月。一部地域で宣言は解除されたものの、自粛ムードは続いている。 【写真特集】普段は大行列ができる湯河原の名ラーメン店の今はこちら 大打撃を受けているのが飲食店である。外出自粛要請により遠のいた客足は今も戻らず、売り上げが激減。外食チェーンのロイヤルホールディングスが「ロイヤルホスト」、「天丼てんや」など70店舗を閉店するというニュースもあった。 苦境を脱しようとテイクアウトに切り替える店も増えているが、熱々のスープと麺が売りのラーメン店にとってのハードルは想像以上に高い。筆者はラーメン専門のライターとして、人気ラーメン店の店主にコロナの影響と現状、今後の展開について取材した。 ■「自粛が明けても営業は厳しい」 4月7日の緊急事態宣言発令以降、売り上げが約50%減となっているのは「東池袋