ルノアール、サラリーマン憩いの場の意外な経営戦略 « ハーバー・ビジネス・オンライン

都内を中心に店舗を展開する喫茶店「喫茶室ルノアール」。 アイスティー1杯が300円台で買える「スターバックス」や「ドトール」と比べると、同じものが500円台後半から600円少々かかるなど割高ではあるが、その分、店内は落ち着いた雰囲気でサービスもよく、平日はビジネスパーソンが商談に使っている光景がよく見られる。 総店舗数は120店舗と、大手チェーン喫茶店と比べれば、ごく少数ながらも存在感を放っているルノアールの経営状態を読み解いて見た。 ルノアール第1の特徴は、何といっても売上総利益（粗利益）率の高さだ。スターバックス（現在は日本法人は上場廃止のため、上場時の最新のデータを使用）、そしてドトールと比較すると、その差は歴然としている。 ⇒【資料】はコチラ https://hbol.jp/?attachment_id=120344 もともと、喫茶店業は実質的には利用者への場所貸しとして機能してい