11月にかき氷屋を開いて超速閉店。人気の料理研究家は何を学んだのか？＜栄光なき起業家たち#2＞ | ハーバービジネスオンライン

「99%のスタートアップは失敗する」 よく、そんな事が言われます。だから、失敗を恐れずに挑戦すればいいよ、とベンチャーキャピタリストは言うのでしょう。 しかし、いつだってメディアに出てくるのは、1％の方ばかりです。大抵の「失敗談」すら、きらびやかな成功者の口から語られます。「あんなこともあったけど、大変だったよね」という「今はいい思い出」として。 しかし、本当の失敗、取り返しの付かないような失敗こそが、一番大きな学びになるはずではないでしょうか？ 本連載は、「成功しなかった起業家」に焦点を当て、何をすべきだったのか、何を学んだのかを聞き取ることで、後に続く起業家に「学び」を残すことを目的としています。 新井薬師前にあるオフィスで、料理研究家の五十嵐豪さん（@gogoigarashi）に話を伺いました。穏やかで、いつも笑顔を絶やさない人です。 「しかない料理」などを開発し、Twitter の