農家の嫁がやっている「芽キャベツ」のシンプルな食べ方 保存のコツ

鈴なりに育つ芽キャベツ【写真：こばやしなつみ】 東京の会社員から“脱サラ”し、5年前に茨城の兼業農家に嫁いだ農家の嫁なっちゃんこと、こばやしなつみさん。現在、年間40品種の野菜を育てる小さな農業に励むなっちゃんが、見た目がかわいらしい「芽キャベツ」の選び方、保存方法、おいしいレシピについて紹介します。「キャベツの赤ちゃん」のような見た目ですが、ひと株に60～70個も鈴なりに育つ生命力あふれる冬野菜のひとつ「芽キャベツ」を、食卓の一品にいかがでしょうか？ ◇ ◇ ◇ 欧米のレシピ本などに出てくる、その見た目の愛らしさに憧れて、農家に嫁いだ時に自分で育てると決めた野菜のひとつが「芽キャベツ」です。芽キャベツの下処理や食べ方は、意外と簡単で、ブロッコリーに近い感覚だと思います。例えば、下茹でした芽キャベツに、ご自宅にあるお好みのドレッシングをかけるだけでも立派なおかずの一品になります。スーパーで

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芽キャベツLOVE！