歯石が明かす江戸時代の食生活。大阪の庶民のは高級魚や獣肉を食べていた

江戸時代の大阪に暮らしていた庶民は、普段どんなものを食べていたのだろうか。遺跡から発掘された人骨に残る歯石を最新技術で分析することで、当時のリアルな食生活が明らかになった。 総合研究大学院大学などの研究チームが大阪の墓地から出土した骨を調べたところ、比較的貧しい庶民でも、高級魚の真鯛や遠方から運ばれた鮭、さらには当時禁忌とされていた獣肉まで口にしていたことが判明した。 全国から食材が集まる「天下の台所」と呼ばれた大阪の豊かな物流ネットワークが、庶民の食卓にも多様な恵みをもたらしていたことがうかがえる。 この研究成果は『Anthropological Science』誌（2026年8月19日付）に掲載された。