「1合」という単位にとらわれないご飯の炊き方｜ツジメシ

note実質1回目は、ごはんの炊き方について、です。 といっても、ご飯の美味しい炊き方については多くの方が解説されているので、ここでは味ではなく、主にに少量炊くときの利便性の話をします。 ＜結論から見たい方は下の「水加減は全体の重量で！」までスクロールしてください＞ （うちに１合の計量カップがないのでChatGPTに画像を作ってもらいました）「１合」の呪縛いつもご飯は何合炊きますか？ 学生のころの僕はまさに燃費の悪い痩せの大食いで、1食に2合のご飯を食べていた頃もありました。それが1.5合、1合と歳とともに順調に減り、 さらには2.5合炊いて3食分に（0.8合／1食）、1.5合を2食に（0.75合／1食）と１合を切ると計算がめんどうになってきました。 日本の家庭の米食は「1合」という、日本人ですらほとんど使わない古い単位にいまだに縛られています。特に少人数の食事の場合、自由に量が決められる

[tanakamak]

1合にとらわれなくても水加減にとらわれすぎ。炊飯器なら目分量で可。明らかに少ないのはダメだけど / 自分でも言っているけど品種(ジャポニカ、インディカ...)や新米古米で変わってくるし

[n_pikarin7]

目から鱗だった。炊飯器側にはかり機能を持たせられるかも？

[casa1908]

言いたいことはわかるんだけど、いちいち重さ測る方が面倒（わざわざ内釜の重さ引いて…とかやりたくない）。普通に炊飯ジャーの目盛りに合わせて水入れればいいだけの方が楽じゃない？

[gm91]

理屈としてはまさにその通り。ただ米洗いのルーチンを固定化できれば内釜の目盛りでの加減で事足りる。

[momochchang]

何合入れたかわからなくなったら測って大体の目安にすることはあったけどすごい勉強になった

[camellow]

飯盒で炊くときは完全に目分量だけどここ10年くらい失敗はしてない。あと最近の炊飯器ってなんか水加減テキトーでもビチャビチャにならなくない？いちいち重さ計るくらいなら一合で炊くか目分量でやるかだな。

[wnd_x]

いや、米の状態とか目指す炊きあがり具合によって割合は変えるやろ

[ynxdaz]

参考になりました。というか人があまり気にせず適当に流してることを、ちゃんと拾って解決策を提案して記事にするの上手いなあと感心しました。

[Jinmen]

完全に同じ方法で計ってた。米100gに対して全体240gの比率も全く同じ。

[cielonlon]

そうなんや！！/“ザルにあげて乾燥させると米が割れやすくなり食味も落ちるため、今は調理科学の世界では推奨されないとのこと。※１”

[takanq]

内窯、コメ、水の順で0セットすれば良いだけなのでそこまで手間とは思わないが...

[harumomo2006]

今どきの炊飯器はだいたい合ってたら後は自動で調整してくれる

[civiliza]

「めしにしましょう」で小林銅蟲のやり方見てからずっとそうしてる。

[soulfulmiddleagedman]

どういうこと？

[Kaisai_Adashino]

ご飯をかまに入れてといで水をすて、水をいれたら手のひらをひろげて米のうえにおいて、手の甲が3分の1水の上に出るくらいと習いました。食べて柔らかかったり硬かったりしたら次回調節するとちょうど良くなる

[taguch1]

昔から100グラム単位で水は1.1か1.2位、気分と料理の相性で適当に炊いてる。生米100gがジップロックの米用のコンテナにちょうど入るので。

[ht_s]

自分は浸水前の米1：水1.3弱くらいの割合でやってる。内釜の重さ引くのはデジタルスケールならボタン1回押すだけですよ。

[kenzy_n]

大体はこれくらいで

[aya_momo]

いつも1.3合炊いている。

[owatata]

米と水を計量するメリットは食欲=空腹感の変化に応じて量を微調整できること。冬になると食欲が増すので米の量を10~20g増やしてる。

[pokepirk]

ヤード・ポンド法を馬鹿にしてる人が米になると突然「合」とか言う化石見たいな単位使い始めるのずっと疑問。

[alpinix]

山登りで鍋炊飯の時に仕込まれた鉄則、米の高さとそこから上の水の高さを同じにして炊け。計測方法は人差し指一本。するとあら不思議米の約1.5倍の水量になる。

[ejointjp]

1合にとらわれてると感じたことがないのと、目分量の水加減で失敗したことがないので全然ピンとこなかった。

[awaytabi]

ご飯好きとして忠告するが、米の分量も水の分量もきちんと量ったほうがいい。乃木憂助でもないやつが、目分量で量れるわけない。コメの状態とか炊きあがり具合とかそういう玄人感出すなら余計数値管理すべき。

[shikiarai]

私はいつも米3水4の比で計量してるだわよ。厳密には品種でちょっと変える

[Ni-nja]

うちは何作るにしても重量ではかるので（インスタントコーヒー3gとか）乾燥状態の米の重さを覚えておいて給水放置したあと水吸った米とその重量の水で炊いてる。さらに難消化デキストリンを米の5%まで入れてトクホ米

[imwks]

炊飯器釜の目盛りに従ってるけど、キャンプ時は良く解らないからいつも任せてる

[satoshinbo]

キッチンスケール必須。買おう。

[SilverHead247]

何合入れたか忘れるので、カルフール米は1合140gで計り、水は釜の内側のラインを使っている。だいたい1食250gが4合炊くと5杯とちょっとになる。研いだら釜に入れて30分浸水させ、白米急速モードで炊く。

[Sampo]

炊けたご飯の重さもこの米＋水とほぼ同じ（お米の2.33倍くらい）ということでお米の量とご飯の量の換算表を作りました。御査収ください https://reax.work/notes/a89hx8s4va

[cinefuk]

無印良品の炊飯土鍋を買ってから快適すぎて、もはや電気炊飯器は低温調理機としてしか使ってない

[dalmacija]

いつも米:水の重量比で炊いている。マイヤー樹脂圧力鍋使用8:11。米700gまでこれで行ける。容器重量込みの重さを控えてあるから、研いだ後にそこまで水を足すだけ。もち麦入れてる。スケールは低いところに掛けてある

[takashi_m17]

メスティンとかクッカーで焚く時に1合200mlで覚えてたけどグラムで覚えるのは確かになー。

[deep_one]

通常は「炊飯器で二合の線まで水を入れる」なので「水が切れている度合い」「水を吸っている度合い」は問題にならない（笑）

[pikopikopan]

我が家一合の単位をしっかり守ってたので、そうかこういうやり方あるのか・・と途方に暮れた。計量カップと目盛りにたよっていきます・・何合入れたか分からないときにやりますわ