各店舗の味のバラつきをなくす！？ 「味」を可視化・監視するIoTデバイス | Techable(テッカブル)

外食チェーン店では各店舗の厨房でタレやスープなどを調理することが多く、味を一定に保つためには温度や品質に関する項目を逐次記録する必要があり、スタッフの負担と味の統一化の難しさが課題となっているようです。 そんな中TechMagic株式会社は、調理中のスープやタレなどの温度や味などをリアルタイムで可視化・監視し、クラウドで一元管理できるIoTセンサーデバイスを開発しました。すでにPoCを完了し、プロトタイプによる店舗での実証実験を計画中。さらに、パートナー企業を募集し、顧客ニーズに応じた機能追加などを行いながら製品化を目指す構えです。 テクノロジーで「いつもの味」を同デバイスは、1台で寸胴の内側・外側の環境を計測することが可能。具体的には、寸胴鍋の中に沈めたセンサプローブによりスープやタレの温度・液量の他、導電率による塩分濃度とそこから推定されるBRIX濃度（ショ糖液濃度）といった内側の数値

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