中国本土から｢ガチ中華チェーン｣が日本上陸→しばらくすると"現地とは別物の味"に変わる残念な事情

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[hazlitt]

マーラータンチェーンの店が関係先の近所にできたのだが、たぶん物件も中国人所有（中華料理店からの改装）で内装工事から開店まで徹底して中国人のみで作業が進行しててなるほど「経済圏」だなと思うなど

[fusanosuke_n]

ネパール人コックのカレー屋もビザを取ってしばらくしたら辞めて工場とか運送業とかもっと稼げる仕事に転職するので料理長がコロコロ変わるとか聞いた。

[magi-cocolog]

うーんただの経営あるあるで、ガチ中華チェーン(華人経営)であることは、ほんのちょっとの要素でしかないように思う

[gasguzzler]

なんだかんだローカライズされちゃってそれはそれで適応能力高い!ではないのか。 日本人は王将で餃子と炒飯を食い、お家で丸美屋の麻婆豆腐をウメェ！してるので。。。

[Gim]

だって香辛料が違うと、臭くて食べられない。東南アジアの本場カレーも同じ。食べれるのは、日本風にアレンジしてるやつよ。

[uk_usa_tv]

ガチ中華のお店には「日本にいながらにして中国旅行」の気分を味わうために行くので、できる限りガチを維持してほしいし、日本化してほしくない。がんばっておくれ…

[mia_pia_tia]

中華とベトナム料理はこの傾向が強い気がする。北インド、ネパール料理も人がすぐ変わるけどレシピなのかスパイスのせいなのか安定してる。タイ料理も安定してるな。みんな料理人になるため来日してないんだろな。

[afrkn]

どの外国チェーンにも言えるけど調味料を輸入し続けるのか現地調味料使うのかでも変わるんよな。醤油一つで味が変わる

[kudoku]

ガチ中華チェーン日本開店おめでとう。内モンゴルで食べる、いつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う

[tsutsumi154]

インネパはそういうの少なそうだよね ノウハウがあるのかな 厳密にはチェーンじゃないのかもだが

[kaz_the_scum]

私が行く店は中国人客率が高いので、「自分はローカライズされたものを食っていないんだ！」という情報も一緒に食べてる。

[jamg]

三茶のマントウ屋好きだなぁ。陳麻家は新宿店が空いてて好きだったけどとうとう閉店してしまって悲しい…。

[xlc]

いわゆる「中国人街」でない場所にも中国人経営のガチ中華はあるけど町中華とは違う味を維持してるよ。本件は「中国人経営の店はヤバい」と言いたいだけの記事で、何が「ガチの味」なのかも分からずに書いてるね。

[pico-banana-app]

経営管理ビザ目的の出店も多いのか。本場の味が食べられると思って行くとガッカリするやつ

[satromi]

日本食でも海外進出するとあるあるな話だし、フランス料理のうんたらがとか、アメリカンステーキのうんたらがとかでもよくある、あるあるな話なんだな

[gonai]

ガチだと中国人の溜まり場になって、日本人が入りづらくなるイメージある。そういう店を2つぐらい見たってだけなんだけど。

[hapicome]

地元にいた頃、最寄りの私鉄駅近くのラーメン屋あじ平にたびたび通った。今もあるから帰省すると食べに行く。アタクシの町中華はあじ平と王将。ソレで満足。

[benibana2001abc]

三茶の陳麻家美味いよ。近所に住んでた時毎日のように通ってた

[fashi]

利益上げるために日本人向けの味にしていくのかと思ったら単にやる気がないだけなのね

[neet_modi_ki]

ローカライズの結果というわけではなく、本部の統制がゆるすぎる故か（ガチ中華だと最初から日本人客はメインターゲットでない印象）逆に日系飲食の海外進出だと日本の味への拘りが強すぎて失敗みたいな話も聞く

[typographicalerror]

雲南省の人が雲南省から出たがらないので料理人が日本来てもすぐ帰る、みたいなのを前に読んだな、そういえば / インネパで働くネパール人もナンもバターチキンカレーも馴染みがなかったりするし、大変そうだ

[narwhal]

鎖国だ鎖国。外国人は出島に入れておけという話だよ。

[zkq]

中国の衛生観念まで持ち込んでいそうで、ちょっと足が向かない。

[mak_in]

名古屋に中国人や中華関係者に現地再現度高く美味しいと非常に評判の良い料理店に夫婦で行った。美味しいのは分かるのだが全般的に旨味が足りず合わなかった。日本は旨味に支配されてるな、と感じた良い体験だった

[the_sun_also_rises]

そりゃ単純に大多数の日本人はガチ中華の味を美味しいとは思わないのでお店の方で日本人の好みに味を変えて生き残ろうとするからだよ。これは誉め言葉でもあるが中国人は融通が効く人が多いので現地化をすぐやる(笑)

[fai_fx]

近所の中華屋、同じメニューでも料理人毎に微妙に違う料理になって出てくる。

[darashinonai]

“海底撈”たまに行くけど、店員もお客さんも中国の人ばっかで異国感満載楽しいよ。

[cinq_na]

id:nakex1 会社の資本金で判断だから、経営実態は不問なのよ。ダミー会社化して店無い方が管理楽だし。 id:kaionji ビザ目的なのは経営者。料理人はどこでも働けるんだよね。

[beerbeerkun]

食材も水も電気ガス事情も違うんだからそらそうだろ。和食だって海外行けばそうなる。

[taku-o]

引き継ぎの問題？料理だと短時間じゃ難しいよね。

[gm91]

尼崎に出店した資さんうどんが関西アレンジしてる疑惑

[xyzzyxyz]

さいきん、スーパーやドラッグストアで見掛けるインスタントのマーラータンとスーラータンで満足してる。輸入品らしい。

[nida3001]

逆に、ただの大阪王将なのに中国人料理人だらけで妙に満足感のあるものを出してくれるところもあった

[kaionji]

ビザ目的の料理人は抜けたらどこでどういう生活してるの？