食品ロス＆防災対策に 千葉商科大学の学生ら「レトルトカレー」開発、発売

食品ロス＆防災対策に 千葉商科大学の学生ら「レトルトカレー」開発、発売 大学ジャーナルオンライン編集部 千葉商科大学は食品ロス対策や災害時の防災食として活用できるレトルトカレー「トリさんのカレー カツオだしの香るキーマカレー」を2019年11月3日から発売した。 今回、食品ロスにならず、ランチタイム以外でも食べられるメニューの開発・提供を課題としていた学生食堂とともに、地産地消（地元で生産されたものを地元で消費すること）に寄与し、有事の際の防災食の役割も兼ねるという条件を満たすレトルトカレーを企画した学生たちは、フードディレクターの浅本充氏のディレクションの下、何度も試作、試食を重ねて商品完成にこぎつけた。 完成した「トリさんのカレー カツオだしの香るキーマカレー(200ｇ)」は、日本人が慣れ親しんだ出汁の味に合わせてスパイスを配合。材料はすべて国産で、生産者の顔や生産環境の見えるものを選