「従業員に申し訳なかった」 それでも売上7割を手放した神戸屋、ロゴからユニフォームまで刷新 老舗パン屋が挑む大規模リブランディングの舞台裏

神戸屋は8月20日、「神戸屋キッチン アトレ恵比寿店」（東京・渋谷）をリニューアルオープンする。新コーポレートロゴや店舗デザイン、ユニフォームなどを一新し、新たなブランドステートメントのもと、100年超のブランドを大きく刷新する。 背景にあるのが、2023年に実施した大規模な事業構造の転換だ。当時売上高の約70％を占めていた包装パン事業を譲渡し、冷凍生地事業と直営事業に経営資源を集中。神戸屋はこれを「第二の創業」と位置付けてきた。 桐山晋社長が、今回のリブランディングで何を変えるのか、その背景にある課題、さらに売上高の大部分を占める事業を手放した決断と、その後に直面した困難について語った。 ロゴからユニフォームまで刷新 「Be Playful」を形に 今回のブランド改革では、「商品・品質」で差別化する時代から、「世界観・体験」で共感を生む時代への変化を意識。デザインを、単なる装飾ではなく「

[kash06]

恵比寿の大規模リニューアルもいよいよだ。イートインも含めて好きだったから気になる。青のユニフォームは男女ともかっこよくかわいくて好きだったなぁ……同じ山手線なら大塚駅にも神戸屋キッチンあるね。

[casm]

「今回のブランド改革では、「商品・品質」で差別化する時代から、「世界観・体験」で共感を生む時代への変化を意識」あー……こういう人の世界観、好みが合わないこと多いんだよなぁ……

[blackwatch]

青いギンガムチェックの旧制服、ちょっと可愛すぎる感はある。好きな人は好きなんだろうけど。

[yaminusi]

神戸屋、青いギンガムチェックの制服は全店順次変えてくの? 一部店舗だけ? 一部界隈に特需発生しそうな。

[i_ko10mi]

現場がどれだけ正解を言っても全く聞く耳を持たない経営者が、怪しいコンサルの言うことを聞いてむだにロゴやブランド名変え始めるやつかと思った。違うの？

[kato_19]

「背徳の溺れバター塩パン」とか、ネーミングセンスが一昔前に流行った変な店名のパン屋っぽくて微妙・・・

[rAdio]

神戸屋というと、事件とパワハラでおなじみの、という印象が強くてイメージが悪いというのもあったのだろうか。

[hecaton55]

「「世界観・体験」で共感を生む時代への変化」うーん、パンにそれを求めている人はどの程度居るのだろう。個人的にはたまにポンパドウルでフランスパン買う程度なのでよく分かってないのかもしれない

[SilverHead247]

桐山晋社長。京都産業大学外国語学部卒の40歳。

[sakuragaoka99]

外食の方が過当競争だが大丈夫か。昔近くの神戸屋のベーカリーカフェは夜パン半額になったが、値付けがやけに高く半額でようやく適正価格と感じた。今は商品か価格か変わったのだろうか。さもないと茨の道では、、

[maniwani]

アトレ恵比寿店からイートインを無くしたのは愚策。

[popio]

大丈夫かな...

[Shinwiki]

わるいコンサルに騙されてませんか？

[preciar]

馬鹿な経営者は、先人が営々と築き上げてきたブランドイメージという無形資源をドブに捨てる／品質重視やめます宣言も意味不明だが、神戸屋はあの可愛い制服を着たい子がバイトに応募する店。人手不足の時代にアホか

[joomla_template]

パン食べ放題、サラダバー、ユーザー的には今でもギリギリのコスパなのでインフレに耐えられるか…

[evergreeen]

準アンミラ的な制服も変わってしまうの？確かに時代には合わないだろうけどさ。

[lilicarium]

えー、だっさー

[no-cool]

恵比寿の神戸屋といえば、初めての子供が帝王切開で生まれる直前に悠長にそこのイートインで食事していたら妻から早く来いと電話がかかってきた思い出の場所なのでした。本文と関係なくてスマソ。

[pikopikopan]

うーん・・・

[TakamoriTarou]

高付加価値商売に転換して安値競争に巻き込まれたくないという意思は感じます

[kokumaijp]

あの青い制服なくしちゃうんだ　アトレ恵比寿のずっと工事してたところやっとオープンするのね

[aga_aga]

こべや

[takeishi]

そこは漢字でいいのに

[nguyen-oi]

売上の大半を占めてた包装パンを手放して直営と冷凍生地に全振りしたの思い切ったな。あの青いチェック柄なくなるのは少し寂しい