ジャガイモで学ぶ技術の革新・伝播・選択

山本紀夫氏の「ジャガイモのきた道―文明・飢饉・戦争」を拝読した。栽培植物としてのジャガイモの歴史を辿る本で、著者が植物学から文化人類学へ専門を変えた人のためか、技術史の本として面白い。 イモでは力が出ない、聖書に載っていないから不浄だと言う人は、21世紀の現在ではかなりの少数派だと思うのだが、ジャガイモへの偏見は多かったそうだ。本書はこの穀類に劣るジャガイモと言う偏見を打破するのが目的らしいが、この偏見なしでも楽しめる。 1. ジャガイモにおける技術革新 第1章と第2章は、ジャガイモの誕生と初期の農耕技術について語られており、紀元前5000年前の農業分野の技術革新を知ることができる。ジャガイモは中央アンデスに野生種があり、それを食べるようになったのだが、ソラニンと言う毒を分泌しているために、工夫なしでは利用できない。まずは加工技術が進歩して毒抜きと保存が可能になり、次に品種改良によって毒が

[neco22b]

気候等以外のリスクに政治的リスクもあるので（現状のイランみたいな）その場合は、イモ類が選択されるわな。そんな時は耕運機等の燃料も無いだろうけど。まあ、燃料なければ結局農業ぐらいしか産業が無くなるけど

[yasudayasu]

単一栽培作物で食料自給率を引上げると、リスクを大きく引上げる。小さい経済規模でこのリスクを低減させると生産性を大きく犠牲にする。自由貿易により収穫リスクをヘッジする方が現実的な食料安全保障になりそうだ

[maturi]

”単一栽培作物で食料自給率を引き上げることが、リスクを大きく引き上げる”このひとはけいざいがくのだいげんそくであるひかくゆういをわかっていないな（曲解）　ジャガイモの得意な国はそれだけ作ってりゃいい筈

[gruza03]

農業技術の話をしてきて農業技術以外の解決方法を提示するのは、著者も気が引けたのかも知れない