《老化対策や腸活に役立つ》野菜オタクアナウンサーが教える、栄養を逃さず皮ごと食べるさつまいもやかぼちゃの「秋野菜レシピ」 | 週刊女性PRIME

実りの秋は根菜やいも類が甘みを増し、いっそうおいしくなる季節。食物繊維が豊富なのはもちろん、ビタミンなどの栄養価も高くなります。“野菜おたくアナウンサー”として活躍するゆりさんに、手間なく作れる秋野菜の簡単レシピを教えていただきました。 皮もむかずにまるごと!秋野菜は栄養の宝庫 夏の日差しを浴び、土の中でじっくりと時間をかけて育つ秋野菜は、食物繊維やビタミン、ミネラル類が豊富。旬ならではのおいしさや、食感を楽しめるのも魅力です。 「さつまいもやかぼちゃは皮もポリフェノールが豊富。むかずにそのまま使えます。洗ったあとにラップで包みレンジで加熱すると、すっと包丁が入って手間なしです」 と、ゆりさん（以下同）。 ほくほく、シャキシャキなど、調理法によって食感や味わいがガラリと変わるのも秋野菜の魅力。食材をあれこれ買いそろえなくとも、同じ野菜を使い回せば何品もの料理を楽しむことができます。 「迷っ