桜味をおうちで楽しむためには？

3月に入ってぐんと温かくなりましたね。こうなれば、いよいよ桜の季節です。 日本気象庁が毎年発表している「桜の開花予想」によれば、わが社のある静岡県の開花予想は3月20日とのことでした。今年は例年より早めの開花となるようですね。 桜といえば見るのはもちろん、その香りと風味はデザートや食事にアクセントを加えてくれます。材料さえあれば簡単に桜のフレーバーティーやデザートが作れますから、ぜひおうちでも楽しんでみてくださいね。 桜味って何の味？ そもそも私たちが楽しんでいる桜味とは、一体桜のどの部分から抽出されているかご存じですか？ 実は、桜味とは桜に含まれる「クマリン」という成分でできています。このクマリンという成分は、生の状態ではなく、細胞が壊されることで生成されます。 桜餅の葉が塩漬けされているのも、塩漬けすることで葉の細胞が壊され、桜の風味が色濃く出るからなのです。 そんな桜の味をおうちで楽