【コミケ】ベローチェに早朝から大行列！1時間で270人来店、カレー100食超で前年の2倍…高速提供できる理由【現地取材＆総指揮官インタビュー】

【コミケ】ベローチェに早朝から大行列!1時間で270人来店、カレー100食超で前年の2倍…高速提供できる理由【現地取材&総指揮官インタビュー】 世界最大規模の同人誌即売会『コミックマーケット』（コミケ）がきょう15日、東京ビッグサイトで開幕した。会場そばのカフェ・ベローチェ有明店には、コミケ開催時に多くの来場者が訪れ、昨年の夏コミでは通常時の約20倍の売上、約4倍の来客数を1日で記録した。今年は新たに「司令塔」体制を導入。オリコンニュースでは15日、早朝の同店を取材し、多くの客に対応しながら高速提供を実現する仕組みについて、総指揮官・島田佳恵氏に聞いた。 【写真】これが10秒で提供!?ベローチェ有明店の実際の“10秒カレー” この日は午前7時の開店予定だったが、店頭にできた行列を受けて10分前倒しし、午前6時50分にオープン。約30分後の午前7時20分ごろには155席が満席となった。一方、

[pIed]

バカ売れするのわかってて体制組むの楽しいだろうな。

[bonnbonn1400]

選りすぐりというか、有能しかいないメンバーでやれるのって楽しいと思う。足を引っ張られるストレスがない。

[ounzy]

吉野家でバイトしてたときに、狂牛病で牛丼が長期間販売停止になってその後1日だけ限定復活したことがあって、オレたちの考える最強のシフトって感じでフル回転で店をブン回したとき超楽しかった

[lisagasu]

楽しそう スタッフの頑張りが見たくて来店する人も多いだろうし、本当にお祭りなんだね

[akitonkun]

コミケいいよねコミケ。みんな幸せそうでいい。行ったことないけど。

[sirobu]

この件含めてベローチェへの好感度上がったし、猫グッズ可愛いからエコバッグ買っちゃった

[rainbowviolin]

定例の修羅場で正のフィードバックを回せる組織は強い。総指揮とか4人の司令塔とか、ワードチョイスも面白。客もスタッフもどうかご安全に。

[marilyn-yasu]

ここでのノウハウが全国の店舗でのオペレーションの改良に繋がるし、チェーン上での最大回転の研修の場にもなる。さらにバズりを商機と見出しマスコミ対応まで。逞しい企業だよなぁ。

[hankatsuu]

カフェベローチェ、珈琲館ともどもいまはコロワイド傘下なったがどうか記事のような体制が続きますように

[pikopikopan]

今年も楽しそう。あと気温的に楽だと見かける

[gamil]

全国から集めたら儲けが薄まりそうだけど、そのへんはどうなのだろう…

[k-takahashi]

"速さを追求するために通常の工程を変えているわけではない"

[aruzi0306]

ねぇベーカリーも美味しいよ。ラッキーだね～ずっと。平日に会いに来てね

[shoot_c_na]

今回の最王手

[adsty]

特大の売上を見込めるため約60人体制で対応した。

[radiobroken]

ここのベローチェ普段も良い そして昔から全力出してるここに対し20年前に炎上したきんもーっ☆のホットドッグ屋アルバイトは推し活全盛期のいま何を思っているんだろうとふと

[sjn]

なぜか高速フーリエ展開のこと考えてた

[kaz_the_scum]

こういう企業の本気エピソード好きなんだよなぁ・・・

[daishi_n]

店舗で「優秀」の中には「高度なチームワーク」も含まれるのでね

[maemuki]

ここでコーヒーゼリーという名の事実上はソフトクリームを頼んだら空気読めない人認定になるかな？

[gryphon]

自分はこういう大人数対応のノウハウのあれこれを「大群衆学」という概念にしている（　https://m-dojo.hatenadiary.com/entry/20130808/p3　）　。大震災や、韓国で起きた雑踏事故など含めこれらは体系化すると役立つのではないか

[namisk]

“参加希望者も多く、島田氏は、年始や社内の総会などで店長と顔を合わせると「絶対呼んでくださいね」と声をかけられることもある”

[takanagi1225]

すごい経済効果だなぁ…。

[officesitter]

久しぶりに見た痛快カイゼンストーリー。この記事が08/15 12:05に配信されているのも含めて勢いが感じられる。大規模イベントの機動給食体制はきっといろいろ応用可能だろう。

[rogertroutman]

記事を読んでいるうちにみるみるスマホが熱くなって動作も鈍くなってきたので、やむを得ず読むのを中断した。広告のせいだろうなあ

[theta]

20倍の売り上げが見込めるなら10倍の人員を投入しても利益が出るんだろうな

[agrisearch]

「総指揮官・島田佳恵氏に聞いた」

[dollarss]

ベローチェのカレーは美味しいンだよなぁ…もう少し量があればと思うが安くてうまい、とても。

[ssfu]

転売するのかな

[JA8XOH]

サイゼリヤといい、プロの気概を感じる。

[uni5007]

店長だらけのベローチェ、今のように話題になってない時に来店したけど笑っちゃうくらい提供早くて驚き、名札みると全員店長？！と二度驚き。さらに進化してるんだねぇ

[yamadadadada2]

いっそベローチェの薄い本とか作ったら売れそう

[y-wood]

大変だけど楽しそう。/ ビッグサイト出張の折によく利用してたが、座って煙草が吸えなくなって遠ざかってるな。

[dai_amond]

店内の臭いがすごそう、、

[nandenandechan]

広告の隙間から読んだ。広告の閉じるボタンが見つからなかった。会計の前にカレーやアイスティーが置かれるって、事前に多めに作ってるんだろうけど、その辺りを詳しく聞きたかった。

[kazukan]

くっそデカい学園祭

[jamg]

各店舗の店長が集結すると言われてたベローチェ、その後もいい感じに運用しててすごい