コーヒーの植物学|知る・楽しむ

コーヒーはどんな「植物」から 採れるのでしょうか？ コーヒーの成長過程や 実の構造、品種・分類などを解説します。 植物としての側面を知ることで、 コーヒーについての理解を深めてみましょう。 コーヒーノキについて 品種（種）について 成長と収穫までの流れ 1.コーヒーノキ という植物について 「コーヒー豆」とは「豆」ではなく、 アカネ科の植物 「コーヒーノキ」の 「種子」だということを知っていますか？ 私たちがよく知るコーヒー豆は、「コーヒーノキ」という植物の実の中に入っている「種子」です。この実は、まるでさくらんぼのように赤く熟すことから「コーヒーチェリー」と呼ばれます。 コーヒーチェリーは外側から、「外皮（がいひ）」「果肉」「内果皮（ないかひ：パーチメントとも呼ばれます）」「銀皮（ぎんぴ：シルバースキンとも呼ばれます）」「種子」という構造になっており、種子の外側を取り除いたものが「生豆」

[diego19mania]

コーヒーの品種について