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「パクリ」と「リスペクト」の間にあるものは何か? --- 内藤 忍
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「パクリ」と「リスペクト」の間にあるものは何か? --- 内藤 忍
クリエイティブなレストランに行くと、刺激を受けます。そして、出てきたメニュや、ワインのセレクショ... クリエイティブなレストランに行くと、刺激を受けます。そして、出てきたメニュや、ワインのセレクション、さらには食器やカトラリーのチョイスまで、思わずメモをしてしまうような世界が広がっていて、「Shinoby`s Bar」の参考になります。そんな時いつも思うのは、「パクリ」と「リスペクト」の違いは何かという根源的な疑問です。 例えば、以前行ったレストランで出てきた白ワインですが、ミネラル香が強く、とても気に入りました。見れば、輸入元は私が良く知っている会社です。早速、ワインリストに追加候補としてラインアップしました。これは、どのお店でも仕入れられるものですから「パクリ」ではありません。 あるいは、お店でセンスが良いと思ったお皿やフォーク、ナイフといった備品の製造会社名や製品番号を聞いて、それと同じものを使う。これも、「パクリ」ではありません。 では、お料理はどうでしょうか? 六本木にあるレスト