寿司とシャリ

寿司にはササニシキという米の品種が相性が良かったという。 このササニシキは、以前は沢山作られていたが、冷害に弱かったとのことだ。 俺は普段全く米のこと意識してなかった。 精々コシヒカリくらいだ。 確かに米の品種は重要だと思う。 以前、タイ米を食べたことがあるが、あれはとてもパサパサしていたので チャーハンなどにはいいが、普通に食べると微妙という気がする。 つまり相性なんだろう。 寿司には寿司にあう米を使うべきなんだ。 俺は今までそんなことも知らなかった。 そして今現在も米の品種改良が行われており、さらなる美味しさを追求する人たちが いることに驚愕している。 とても素晴らしいこと知った。 寿司のこと調べるだけでとてもいい勉強になる。 本当に、すしの技術大全をおすすめしてくれた方には感謝したい。

[shiromatakumi]

あたいのコメも不作つづきだよ。

[nanoha3]

シャリは水分少なくパラつき解けるけど柔らかいことが重要なので、良い鮨屋(ミシュラン系や食べログ4.0超え)は1年経った古米を使ってる。品種は各店色々。酢はすきばやし次郎の寿司酢がメチャクチャ美味しい。

[ustam]

次回から「職人編」が始まると聞いて。

[lucioniki]

回転寿司チェーンは濃い味付けのネタが多いからコシヒカリ系で良いと思う。脂と相性最高

[yukifurusawa146]

寿司喰いたい

[dejjthbe]

寿司は夏の季語だっけ？

[zakkicho]

タイカレーにはタイ米が合う。適材適所。

[srgy]

シャリ！ガリ！シャリ！ガリ！

[IkaMaru]

タイの人は普通におかずでタイ米の白飯を食べるけどね。TVで日本米を食べさせて感想を聞いてたが見事に不評だった

[htnmiki]

寿司のキミじゃないか

[yako_baum]

ササニシキ好きなんだけどな…。スーパーじゃ全然見かけない

[seven_cz]

ササニシキ大好き。ササニシキ使った寿司大好き。コシヒカリ系はもっちりとして甘味があり米飯だけ食べて旨いのに比して、ササニシキはさらりとしていて他の食材を引き立てる。ひょろ長くて、風や水での倒伏がね…。