新潟5大ご当地ラーメンの名店が「濃厚味噌」の進化系をどこよりも早く東所沢で披露！

ラーメンWalkerがテーマを決めて名店店主とともに新たなラーメンをお届けする企画。2022年10月12日～17日は、「最愛の新潟ラーメン」を味わい尽くす 第2弾！ 新潟5ご当地ラーメンの1つ「濃厚味噌」を代表する名店 『東横』が初出店。2代目店主の安部恭朗さんは、古き良き新潟の伝統の味を守りつつ、新しいことにも取り組みながら、変わらないために日々進化し続ける。今回の出店で、その味が劇的に進化したという。その全容と新潟ラーメンの未来に駆ける思いを伺った！ 2代目が守り進化し続ける、新潟濃厚味噌ラーメン 『東横』は、安部恭朗さんが5歳の頃、両親が開業したラーメン店だ。父・潤二さんは、新潟で割りスープ付き濃厚味噌ラーメン発祥の店『こまどり』で修業し、1983年3月に新潟駅南口で創業した。当時、店の周辺は、あまり人通りのない場所だったが、少しずつ口コミで評判になっていった。人気店となった一方、交