オペラ (ケーキ) - Wikipedia

オペラは、ガトーショコラの一種である[1]。菓子職人にとって究極の目標のひとつだと言われる[2]。 概要[編集] 四角い形状のケーキであり、ガトーショコラの一種である[1]。高さは2センチメートル程度で、複数の層からなる[1]。層の数は作り手によって異なるが、7層のものが一般的だとされる[3]。各層を形成するのは、コーヒー風味のシロップを含ませた粉末アーモンドと小麦粉で焼いたビスキュイ・ジョコンド生地、コーヒー風味のバタークリーム、チョコレートと生クリームからなるガナッシュで、表面は硬いチョコレートで覆われている[4][5]。表面にチョコレートで "opéra" という文字を書き、金箔を散らすこともある[4]。 沿革[編集] 1949年にダロワイヨ社を買収したシリアック・ガヴィヨンが、1954年に開発したとされる[6][1]。「オペラ」と命名したのは妻のアンドレだが、命名の由来については諸

[Kureduki_Maari]

オペラ (菓子) - Wikipedia