山本慎弥｜暮らし百景

1977年生まれ。98年に北区王子「restaurant Bar 狐の木」の立ち上げメンバーに入る。 2000年より街のレストランで修業を開始し、2003年11月～2005年11月まで2年間をイタリアにて過ごす。 帰国直後から7年間勤めたレストランを昨年末で退職し、現在はホテルで勤務する傍ら、イタリア菓子を製造・販売する会社の立ち上げ準備中。 火が通る刹那の瞬間 (清水宣晶：) 慎弥くんが、「狐の木」 (※1998年～2000年、北区王子にあったRestaurant Bar。 サロンのような、当時20代を中心とした若者が集う場所だった) のキッチンに入ったきっかけって、何だったの？ (山本慎弥：) 「狐の木」がオープンする直前の時期、 まどか(辰野まどか)ちゃんに、 「料理を作れる人がいなくて、このままだと、 食べ物が乾き物だけになっちゃうんです！手伝ってくれませんか？」 って言われたんで